umakom

5 restaurants in this guide publish umakom.

Domaći ručno rađeni cappelletti punjeni jakobovim kapicama i kozicama s ribljim velouté umakom i šafranom — 18,00 €
Falafel s umakom od tahinija i melasom od nara — 18,00 €
(vegetarian)
Pržene jadranske lignje s domaćim krumpirićima i tartar umakom — 23,00 €

File romba s kremom od celera i beurre blanc umakom s ikrom od pastrve i vlascem — 28,00€
Marinirani lungić sa žara s domaćim raviolima punjenim ricottom u laganom umaku od rajčice preliven s domaćim reduciranim umakom — 21,50€

Dimljena jegulja, glazirana sa slatkim umakom od citrusa, vafel od koprive, mousse od koprive, lemon caviar — 38 €
Smoked eel, nettle waffle, nettle mousse, lemon caviar
Hlap pečen na otvorenoj vatri, glaziran umakom od slatke paprike i čilija, velouté od ljuske hlapa, kremasta bijela palenta sa šafranom, kukuruz sa smeđim maslacem, hrskava palenta s čilijem — 52 €
Lobster grilled over open fire, glazed with sweet paprika and chili sauce, lobster shell velouté, creamy white polenta with saffron, corn with brown butter, crispy chili polenta

Biftek s umakom od zelenog papra — 44,00 €
pole krumpira i sotirane mahune s bademima