Rougemarin

Bistro & steakhouse (Rougemarin Bistro, Mimara Museum) in Mimara Museum

Address: Phone: +385 1 6187 776
Phone: +385 1 6187 776

Steakhouse

Menu prices: €200–€15000 · €€€ · Median main: €1200 · 58/58 with a published price

Bistro & steakhouse (Rougemarin Bistro, Mimara Museum)

Predjela

• Steak Tartare • Australski wagyu — 26,00 €

  bms 8-9
• Steak Tartare • Irski black angus beefsteak — 18,00 €
• Steak tartare • Sushi grade tuna filet — 14,00 €

  Prepeličji žumanjak , prepečeni kruh, tučeni maslac
• Caesar salata — 13,00 €
• Tiradito od dnevnog ulova — 16,00 €

  Svježa riba s ribarnice, leche de tigre, gel od agruma, ikura, crveni kavijar, prah od maslina
• Vitello tonnato — 17,00 €

  Teletina, krema od tune, inćuna, kapara, maslinovog ulja i domaće majoneze
• Carpaccio à la Cipriani — 21,00 €

  Beefsteak tanko potučen, cipriani umak
• Parfait-pâté — 12,00 €

  Pačja, guščja i pileća jetrica, karamelizirani luk , redukcija crvenog vina , prepečeni kruh
• Kroketi od škampa — 13,00 €

  Kroketi od jadranskih škampa, bisque umak, prah od crnih maslina
• Gravlax losos — 19,00 €

  Domaći gravlax, blini od heljde, ikura crveni k avijar, crème fraîche, kopar, motar ukiseljeni
• Gyoze od patke — 18,00 €

  Pačje meso i kineski kupus u gyoza kori, soja umak, mladi luk i kimchi - sezam

Juhe

• Sezonska dnevna juha — 6,00 €
• Bisque od škampa — 9,00 €

  Bisque od jadranskih škampa, ulje od peršina, prah od maslina
• Jesenski minestrone — 7,00 €

  Krema od peršina i indijskih oraščića, fregola sarda, kelj i herbalno ulje

Glavna jela

• Australski wagyu — 18,00 €

  bms 8-9. Cijena na 100 g.
• Američki rib-eye — 48,00 €

  400 g
• Američki T-bone steak — 12,00 €

  Cijena na 100 g.
• Irski black angus fillet mignon — 22,00 €

  180 g
• Irski black angus beefsteak — 32,00 €

  300 g
• Teleći zagrebački odrezak — 58,00 €

  Teleći file, šunka, dimljeni sir, za dvije osobe. 600 g.
• Tournedos Rossini — 48,00 €

  Irish Black Angus tournedos, foie gras, crni tartufi, demi-glace s paprom
• Tuna steak — 26,00 €

  Sushi grade tuna u korici od začinskog bilja, krema od bijelog cannellini graha, sotirani broccolini, krema od blitve i češnjaka, limeta, chili ulje
• The rižot — 22,00 €

  Sporo kuhana teletina, piletina, odojak , krema od parmezana, prah od cikle
• List à la meunière — 30,00 €

  Jadranski list pržen u maslacu, limun, peršin list
• Paštanjok Umami — 18,00 €

  tjestenina od krumpira, kikiriki - soja - gochujang umak, mladi luk, peršin
• Paccheri sa sipom na crno — 24,00 €

  Paccheri na crno sa sipom, ulje od mladog luka, botarga od cipla
• Gnudi s ragùom od šumskih gljiva — 22,00 €

  Gnudi od ricotte, ragu od šumskih gljiva, izdanci brokule i usoljeni žumanjak
• Milanski risotto s Jakobljevim kapicama — 33,00 €

  Carnaroli riža, Jakovljeve kapice, ulje od mladog luka, šafran
• Pašticada s domaćim njokima i Paškim sirom — 28,00 €

  Juneći frikando, domaći njoki , Paški sir
• Pačja prsa s mlincima — 36,00 €

  Pačja prsa, domaći mlinci, glazirani ljubičasti kupus s jabukom, pačji jus
• Beef Wellington — 150,00 €

  Irski Black Angus file, pate feuilleté, duxelles od šumskih gljiva, špinat, pršut. Po narudžbi za 3- 4 osobe, 600 g.
• Romb al forno (kg) (Glavna jela) — 105,00 €

  Jadranski romb, sotirani krumpir, komorač, cherry rajčice i masline, riblji veloute

Prilozi i salate

• Krumpir pavé — 7,00 €

  Krumpir od sto slojeva, crème fraîche, demi glace umak , hrskava panceta, vlasac
• Pržena cvjetača — 7,00 €

  Pržena cvjetača, krema od Roquefort sira, pečene aromatizirane mrvice
• Grilani broccolini — 10,00 €

  Grilani broccolini s listićima badema i limetom
• Joël Robuchon’s pommes purée — 7,00 €

  Najbolji pire krumpir na svijetu
• Jadranski grah — 8,00 €

  Bijeli grah, špinat , masline, cherry rajčice
• Šumske gljive sotirane na maslacu — 12,00 €

  Sezonske gljive sotirane na maslacu i cognacu
• Sezonska salata po izboru — 5,00 €

  izbor dresinga (francuski, talijanski, maslinovo+limun)

Maslaci i umaci

• Umak od papra — 3,00 €
• Demi-glace s crnim vinom — 3,00 €
• Chimichurri — 3,00 €
• Maslac sa šarenim paprom — 3,00 €
• Chimichurri maslac — 3,00 €
• Dimljeni maslac — 3,00 €

Dječji meni

• Mali zagrebački odrezak — 18,00 €

  Mali zagrebački, pire krumpir
• Linguini sa umakom od rajčice i sirom Grana Padano — 12,00 €

Deserti

• Sticky toffee pudding — 8,00 €

  Toffee umak od karamele, sladoled od vanilije, biskvit od datulje
• Čokoladni mousse — 8,00 €

  Čokoladni mousse s izborom preljeva – slana karamela, vanilija ili maslinovo ulje
• Kruška kuhana u crnom vinu — 8,00 €

  Kruška u crnom vinu, glacé od kestena, paljeni sabayon, redukcija vina
• Dnevni desert — 8,00 €

Kruh

• Garlic bread — 5,00 €
• Izbor sourdough kruha i peciva — 2,00 €
• Shokupan rolice — 4,00 €

Dodaci

• Filet Mignon — 6,00 €

  Dodatak uz Paštanjok Umami. 100 g.
• Dimljeni tofu — 6,00 €

  Dodatak uz Paštanjok Umami. 100 g.
• Konfitirana plavoperajna tuna — 7,00 €

  Dodatak uz Caesar salatu
• Pileća prsa s grilla — 5,00 €

  Dodatak uz Caesar salatu