Pasta

3 restaurants · 11 dishes in this section across the guide.

Schiaffoni all'amatriciana — €20
Guanciale, tomato sauce, pecorino romano, black pepper
Spaghetti cacio e pepe — €20
Pecorino romano, black pepper
Chitarra alla carbonara — €20
Pecorino romano, guanciale, eggs, black pepper
Fagottini tostati alla melanzana — €28
Toasted eggplant fagottini, tomato and basil sauce, parmigiano flakes
Gnocchi di patate, mazzancolle, capperi, cognac — €28
Potato gnocchi with king prawns, capers, cognac
Tagliolini al prezzemolo, burro, alici — €26
Handmade parsley tagliolini, butter, anchovies, crispy bread

Cacio e Pepe — €16,00
Handmade egg tonnarelli, pecorino romano, Sogliano fossa pecorino and toasted Malaysian pepper
Fettuccina al Pomodoro — €16,00
Handmade egg fettuccine, datterini tomatoes and 30-month Vacche Rosse Parmigiano Reggiano
Ravioli Ricotta ed Erbette — €21,00
Brittany demi-sel butter, saffron pistils, fresh sage and 30-month Vacche Rosse Parmigiano Reggiano (handmade, subject to availability)