Rame Sushi

Japanese sushi restaurant in Monteverde using Italian-origin rice and natural, traceable fish. in Monteverde

Address: Via Alfredo Pancini, 22-24, Roma
Phone: +390653278992

ItalianJapaneseSushi

Menu prices: €2–€1850 · €€ · Median main: €17.50 · 74/74 with a published price

Japanese sushi restaurant in Monteverde using Italian-origin rice and natural, traceable fish.

Ramen

• Dalì — 22€

  Noodles in brodo di carne e miso, maiale nero brasato e sfumato alla Bollicina Mes Mes, funghi di stagione, mezzo uovo biologico Fattoria Cupidi, cipollotto e olio evo accomando piccante
• L'Orto di Peppe — 17€

  Noodles in brodo vegetale e miso, patate di Leonessa a pasta gialla, carote rosticciate, funghi di stagione, cavoletti di Bruxelles, cipollotto e olio evo accomando piccante
• Slow Shrimp — 23€

  Noodles in brodo vegetale e miso, gambero cotto a bassa temperatura, cavoletti di Bruxelles, alga nori, mezzo uovo biologico Fattoria Cupidi, cipollotto e olio evo accomando piccante
• Rà Yama — 25€

  Noodles in brodo di manzo, miso e tartufo, manzo marezzato, zucca Asterix, cipollotto e mezzo uovo biologico Fattoria Cupidi

Ramè Menu

• Omakase Ramè — 48€

  5 portate con piatti proposti dallo chef (dolci esclusi)
• Wasabi Radice Naturale — 4€
• Edamame con Olio Evo e Sale Maldon — 7€
• Edamame con Pecorino a Latte Crudo e Pepe di Sichuan — 8€
• Edamame al Tartufo Nero di Stagione — 9€
• Ostrica del Giorno — 7.5€
• Plateau di Ostriche (5pz) (Ramè Menu) — 35€
• Alga Wakame Leggermente Piccante — 6€

Nigiri

• Degustazione di nigiri (8pz) (Nigiri) — 25€

  In base agli arrivi giornalieri
• Nigiri di Salmone con Anacardi Tostati (2pz) (Nigiri) — 7€
• Nigiri di Salmone Marinato con Agrumi, Aneto e Sale Integrale di Mothia (2pz) (Nigiri) — 8.5€
• Nigiri di Ricciola Scottata al Tartufo Nero di Stagione (2pz) (Nigiri) — 9€
• Nigiri di Tonno Rosso Pinna Blu Mediterraneo (Ventresca) in Salsa Ramè (2pz) (Nigiri) — 12€
• Nigiri di Tonno Rosso Pinna Blu Mediterraneo (Filetto) con Erba Cipollina e Salsa Ramè (2pz) (Nigiri) — 9€
• Nigiri di Ricciola in Salsa Ramè con Sesamo Biologico (2pz) (Nigiri) — 8€
• Nigiri di Gambero Rosso del Mediterraneo con Olio Evo (2pz) (Nigiri) — 9€
• Onigiri con Alici del Cantabrico, Stracciata di Bufala, Terra di Olive e Crumble Salato al Limone (1pz) (Nigiri) — 7€

Uramaki 8 pz

• Ramè — 19€

  Salmone, mela Smith caramellata, caprino, teriyaki e lampone ghiacciato
• Autunno — 17€

  Salmone, avocado, guacamole, riduzione di soia, sesamo biologico, cipolla croccante e anacardi tostati
• Mediterraneo — 19€

  Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, platano croccante, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato
• Assoluto di Mare — 21€

  Ricciola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso del Mediterraneo e salsa Ramè
• Sushi della Nonna — 18€

  Uramaki cotto al forno con avocado, battuta di salmone con scalogno, salsa piccante, teriyaki e tonno essiccato otto mesi
• Yorokobi — 18€

  Orata scottata a fiamma, avocado, mousse di bufala, salvia in tempura, sale Maldon e polvere di limone
• Sessantotto — 19€

  Gambero rosso del Mediterraneo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa
• Pommò — 13€

  Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata
• Treppercento — 19.5€

  Ricciola, salmone, alici del Cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone
• Oriente — 19€

  Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante
• Malossol — 28€

  Salmone marinato con aneto, agrumi e finocchietto selvatico, pera William, sesamo biologico, saur cream al limone, riduzione di soia e uova di salmone selvaggio
• Oh Pera — 19€

  Gambero in tempura, pera di stagione, basilico shiso con salsa di arachidi e lime
• Profondo Rosso — 21€

  Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, battuta di ventresca al coltello scottata a fiamma, olio evo Colli Etruschi bio, cipollotto e sale Maldon

Uramaki - Menù invernale

• Radici (8pz) (Uramaki - Menù invernale) — 23€

  Battuta di manzo, avocado, rucola, funghi shiitake, topinambur e senape al miele
• Truffle Tuna (8pz) (Uramaki - Menù invernale) — 26€

  Ventresca di tonno rosso fiammata, gambero in tempura, cavolo viola marinato, erba cipollina, sale Maldon, tartufo e olio evo Accomando

Chirashi

• Basilico — 21€

  Riso sushi al pesto con salmone, olio evo, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli
• Peperito — 23€

  Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, olio evo al peperoncino, guacamole, cipolla di Tropea e noci
• Terre di Mezzo — 24€

  Riso sushi al tartufo con gamberi rossi del Mediterraneo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio evo e tartufo nero di stagione
• Underwave — 32€

  Riso sushi con capasanta, ventresca di tonno, filetto di tonno, ricciola, salmone, gamberi rossi del Mediterraneo con soia e radice di wasabi
• Dodici — 22€

  Riso sushi con gamberi rossi del Mediterraneo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone
• Levante 72 — 25€

  Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi del Mediterraneo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio evo e burrata di bufala
• Agreste — 16€

  Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina, avocado, olio evo, salsa al basilico e cipolla croccante

Tartare

• Porpora 2.0 — 19€

  Ceviche di ricciola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola
• Mr. Smith — 18€

  Salmone, bacche di pepe rosa, mela Smith, gel di limone e fiocchi di sale Maldon
• Rosso Taggiasco — 24€

  Tonno rosso pinna blu del Mediterraneo (filetto), cipolla di Tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante
• Soffice — 26€

  Gambero rosso del Mediterraneo, olio evo, sale Maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione
• La Dolce Vita — 12€

  Mango e avocado condito con olio evo, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass

Sashimi e Crudi

• Salmone (4pz) (Sashimi e Crudi) — 8€
• Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo (Filetto) (4pz) (Sashimi e Crudi) — 10€
• Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo (Ventresca) (4pz) (Sashimi e Crudi) — 12€
• Gambero Rosso del Mediterraneo (4pz) (Sashimi e Crudi) — 14€
• Ricciola (4pz) (Sashimi e Crudi) — 10€
• Crudo Ramè (22pz) (Sashimi e Crudi) — 46€
• Gran Crudo Ramè (48pz) (Sashimi e Crudi) — 90€

Cotture

• Tataki di Filetto di Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo — 36€

  Cipolla caramellata con aceto balsamico DOP, sesamo e olio evo
• Tataki di Ventresca di Tonno Rosso Pinna Blu del Mediterraneo — 42€

  Con sesamo biologico, sale Maldon e olio evo
• Filetto di Salmone Marinato in Ponzu e Cotto alla Piastra — 22€

  Insalata croccante condita con olio evo, miele di ailanto e senape

Tempura

• Tempura Panko di Gamberi (6 pz) (Tempura) — 18.50€
• Tempura di Verdure di Stagione — 12€
• Tonkatzu alla Romana — 19€

  Filetto di maiale in tempura con pane panko, salvia, limone, teriyaki, grana e insalata di funghi
• Calamari — 18,50€

Tempura - Menù invernale

• Funghi di Stagione — 14€

  Funghi stagionali croccanti serviti con salsa al porro

Gyoza (4 pz)

• Gyoza Gambero Rosso, Burrata e Bottarga di Tonno Rosso — 14€
• Gyoza Verdure di Stagione e Soia Agli Agrumi — 9€
• Gyoza al Maiale Nero — 12 €

  Maiale nero con cipollotto laccato al miso bianco e ponzu speziata

Dessert

• Mandorla — 9€

  Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate
• Maracuja — 9€

  Crema al formaggio all'italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta
• Semifreddo alle Arachidi — 9€

  Con confettura di arancia, arachidi pralinate, salsa al caramello pepata
• Mochi — 9€
• Raffaello — 10€

  Semifreddo al cocco, cioccolato bianco, nocciole in salsa e pralinate al sale

Dessert - Menù invernale

• Dorayaki — 10€

  Dorayaki reinterpretato dallo chef con crema alla nocciola IGP, note agrumate di mandarino, fondente, fiocchi di sale e nocciole tostate

Bevande

• Acqua Panna in Vetro 0,5 L — 2€
• Coca-Cola in vetro 0.33 l — 3.50€