Le Grand Véfour

French / Historic gastronomic in Palais-Royal / 1st arrondissement

Address: 17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris, France
Phone: +33 1 42 96 56 27
Hours: Monday: 12:00 PM – 2:30 PM / 7:00 PM – 10:00 PM

French

Menu prices: €14–€180 · €€€ · Median main: €38 · 30/30 with a published price

French / Historic gastronomic

À partager

• Tarama maison — 24 €

  Pain au maïs grillé
• Hors-d'œuvre du Grand Véfour — 39 €

Entrées

• Haricots verts — 29 €

  Haricots verts cuits minute, vinaigrette noisette et truffes noires, cœur de laitue, oignons grelots au vinaigre de Banyuls
• Ceci n'est pas une Niçoise (en entrée) (Entrées) — 32 €

  Salade romaine, haricots verts, artichauts, radis, thon cru et cuit, œuf de poule et vinaigrette aux anchois. En plat: 44 €
• Daurade de nos côtes — 46 €

  Daurade sauvage marinée au citron et huile d'olive, concombre et lait de coco
• Araignée de mer — 40 €

  Chair d'araignée de mer relevée au citron et piment d'Espelette, tomates et piquillos
• Tartare de veau blanc — 38 €

  Veau blanc taillé au couteau, citron vert, câpres et vieille mimolette
• Pâté en croûte — 34 €

  Canard de Challans, volaille jaune des Landes, foie gras de canard du Sud-Ouest et pistaches
• Foie gras de canard et anguille fumée — 45 €

  Terrine de foie gras de canard et anguille fumée en pressé, condiment pomme verte

Poissons

• Raie — 69 €

  Belle aile de raie pochée, pommes de terre confites aux aromates, beurre blanc au caviar “Maison Revka” 10 g
• Bar — 48 €

  Pavé de bar rôti, thym citron, concassé de tomates, sauce Dugléré
• Homard bleu — 92 €

  Homard bleu à l'Américaine, piment d'Espelette, riz pilaf aux oignons grillés, poireaux crayons rôtis au beurre

Viandes

• Ris de veau — 78 €

  Noix de ris de veau rôtie au beurre demi-sel, girolles au vin jaune, jus de viande, oignons cébettes et purée de pommes de terre
• Pigeon — 92 €

  Pigeon entièrement préparé, farci au foie gras et cuit entier, courgette Violon grillée, olives noires de Kalamata
• Volaille jaune des Landes — 48 €

  Suprême de volaille rôti, purée de persil et cresson, poêlée de champignons au jus de viande et pommes gaufrettes
• Filet de bœuf de nos régions 200 g — 61 €

  Filet de bœuf rôti au sautoir, échalotes confites, jus d'une bordelaise et purée de pommes de terre

Belles pièces à partager

• Poisson entier de nos côtes (1 kg) (Belles pièces à partager) — 180 €

  Poisson du jour grillé, beurre blanc, purée de pommes de terre et salade de pousses d'épinards
• Suggestion de nos bouchers — 180 €

  Pièce de viande rôtie au sautoir, purée de pommes de terre et salade de pousses d'épinards

Garnitures

• Purée de pommes de terre — 14 €

  Garnitures proposées à 14 € (prix publié en en-tête de section)
• Pommes gaufrettes — 14 €

  Garnitures proposées à 14 € (prix publié en en-tête de section)
• Poireaux crayons rôtis au beurre — 14 €

  Garnitures proposées à 14 € (prix publié en en-tête de section)
• Riz pilaf aux oignons grillés — 14 €

  Garnitures proposées à 14 € (prix publié en en-tête de section)
• Salade de pousses d'épinards — 14 €

  Garnitures proposées à 14 € (prix publié en en-tête de section)

Desserts

• Grosse profiterole du Grand Véfour — 20 €

  Beau chou, craquelin, glace vanille, chantilly et noisettes caramélisées, sauce chocolat
• Mousse au chocolat Guanaja tiède, glace vanille — 20 €

  Mousse au chocolat Guanaja, belle quenelle de glace vanille, servie moelleuse chaude/glacée
• Baba au rhum — 20 €

  Fruits de saison et crème fouettée vanille, noix de pécan caramélisées
• Tarte au café, amandes caramélisées — 22 €

  Pâte sablée sucrée, biscuit au café, crème gourmande au café et amandes caramélisées
• Meringue écrasée, fraises et framboises, chantilly — 22 €

  Fraises et framboises au coulis de framboise, sorbet framboise, chantilly et meringue fondante écrasée
• Fruits rouges — 24 €

  Fraises, framboises, crème montée à la vanille
• Glaces & sorbets (2 boules au choix) (Desserts) — 16 €

  Vanille, chocolat, café, framboise, citron, fraise