Kodawari Ramen Tsukiji
Japanese / Ramen in Palais-Royal / 1st arrondissement
Address: 12 Rue de Richelieu, 75001 Paris, France
Phone: +33 1 42 61 34 60
Hours: Monday: 11:45 AM – 11:00 PM
Menu prices: €400–€1950 · €€€ · Median main: €800 · 13/13 with a published price
Japanese / Ramen
Entrées
- Concombre Tsukemono — 4,00€
- Edamame — 5,00€Haricots japonais à la fleur de sel, huile de daurade
- Abri de sardines — 8,50€Sardines marinées grillées, sur riz, chashu de joue de porc de Toscane
- Nuta de Gambas Bio de Madagascar Oso — 9,50€Carpaccio de gambas sur riz au Saikyo miso fumé
- Tsukudani — 4,00€Kombu, shiitake et niboshi confits
- Gyôza Kodawari — 8,00€2 ravioles ouvertes, farce de moules de Bouchot, porc, poulet et lieu noir, spicy sauce au niboshi
- Namero Don — 9,00€Tartare de lieu noir au miso sur shiso et riz
Ramen
- Shoyu Ramen de Sardine — 14,00€Bouillon clair de sardine de Bretagne, dashi de niboshi, assemblage de 3 sojas importés du Japon, filets de sardines grillées, chashu de porc ibérique Pata Negra
- Chintan de Daurade Royale — 14,50€Bouillon clair de daurade de Méditerranée, shio tare, huile de daurade au sancho, filet de daurade royale mariné au saké, chashu de poulet mariné au sancho
- Sardine Bomb!! — 15,00€Bouillon épais de sardine de Bretagne et miso tare, sardines grillées, chashu de porc ibérique Pata Negra, niboshi de Bretagne
- Paitan de Daurade Royale — 15,00€Bouillon épais de 5h de daurade de Méditerranée, shoyu tare, huile de daurade au sancho, filet de daurade grillée, chashu de poulet mariné au sancho
- Ramen de Homard — 19,50€Bisque japonaise de homard, magret de canard fumé, médaillon de Saint-Jacques d'Hokkaido au poivre citronné, maïs Cancha Chulpi du Pérou, tamago injecté d'huile de homard, shoyu tare, seabura
- Ramen de Champignons — 15,50€Velouté de champignons bruns, shiitake et cèpes, shoyu tare au nori grillé, huile de cèpe aillée, champignons grillés et fumés au miso, chanterelles et trompettes de la mort acidulées, tsukudani de cè