Brasserie Floderer

French / Alsatian Brasserie in Château d'Eau / 10th arrondissement

Address: 7 cour des Petites Écuries, 75010 Paris, France
Phone: +33 1 40 00 28 01
Hours: Monday: 10:00 AM - 3:00 PM, 7:00 PM - 11:00 PM; Tuesday: 10:00 AM - 12:00 AM; Wednesday: 10:00 AM - 12:00 AM; Thursday: 10:00 AM - 12:00 AM; Friday: 10:00 AM - 12:00 AM; Saturday: 10:00 AM - 12:00 AM; Sunday: 10:00 AM - 3:00 PM, 7:00 PM - 11:00 PM

French

Menu prices: €550–€5900 · €€€ · Median main: €1300 · 47/47 with a published price

French / Alsatian Brasserie

Nos planches

• Planche de fromages — 14,00 €

  Comté, saint nectaire, brique bleu, chèvre frais aux herbes
• Assiette de saucisse sèche — 6,00 €
• Planche de charcuteries — 17,00 €

  Terrine de campagne à l'ancienne, saucisse sèche du Perche, chorizo ibérique, lomo, jambon blanc, cornichons, beurre et toasts au levain
• Petits pots de caviar d'aubergine et de tapenade maison — 6,00 €

  Servis avec un toast au levain
• Légumes croquants — 5,50 €

  Crème de chèvre frais aux herbes
• Planche mixte — 16,00 €

  1/2 planche de fromages et 1/2 planche de charcuteries
• Crispy tenders chicken — 11,90 €

  5 aiguillettes de poulet panées, sauce ketchup maison

Entrées

• Velouté crémeux froid d'asperges vertes — 6,50 €

  Huile de truffe et petits croûtons
• Œufs mimosa à l'émietté de thon et ciboulette — 7,50 €
• Terrine de lapin au muscadet — 8,00 €

  Sucrine condimentée
• Ceviche de daurade royale mariné au citron vert et piment jalapeño — 11,50 €

  Cébettes et graines de sésame
• Six escargots au beurre persillé — 12,00 €
• Pannequet de saumon en gravlax — 13,00 €

  Croustillant de kadaïf
• 6 huîtres fines de claire n°4 — 14,00 €
• Tarte feuilletée à la mozzarella et tomate confite — 14,00 €

  Jambon cru et coulis de roquette
• Assiette de bulots (200g) mayonnaise (Entrées) — 13,00 €
• Crevettes roses, mayonnaise — 14,00 €
• Burrata crémeuse et confit de légumes de Provence — 15,00 €

  Crème de basilic

Fruits de mer

• Plateau Floderer — 59,00 €

  12 huîtres FDC n°4, 8 crevettes roses, ceviche de daurade royale, saumon en gravlax, bulots et mayonnaise
• Assiette de l'écailler — 22,00 €

  6 huîtres FDC n°4, 5 bulots, 4 crevettes roses

Les Plats

• Moules à la crème — 16,00 €

  Servies avec des frites
• Notre gratin de légumes — 17,00 €

  Caviar d'aubergine, oignons caramélisés, poivrons, fenouil et courgettes, salade de roquette
• Gratin de coquillettes au vieux comté et dés de jambon blanc — 17,00 €

  Parfumé à l'huile de truffe noire
• Darne de saumon — 18,00 €

  Mousseline de petits pois, beurre blanc aux herbes et oignons croustillants
• Tartare de bœuf charolais — 19,00 €

  Frites fraîches, mesclun de salade
• Filet de rascasse — 20,00 €

  Légumes du soleil, sauce bouillabaisse
• Cœur de rumsteck de Simmental poêlé, sauce poivre — 23,00 €

  Pommes de terre grenailles au thym
• Véritable choucroute strasbourgeoise — 24,50 €
• Choucroute de la mer aux 3 poissons — 26,00 €

  Beurre blanc
• Onglet de veau grillé (300g) (Les Plats) — 38,00 €

  Sauce chimichurri, poêlée de légumes verts et frites (à partager pour 2 personnes ou pas)

Sur le pouce

• Croque-monsieur parfumé à la truffe noire — 13,80 €

  Frites fraîches et salade verte (servi jusqu'à 18h30)
• Club sandwich au poulet et au bacon — 17,00 €

  Frites fraîches (servi jusqu'à 18h30)
• Salade gourmande Floderer — 19,00 €

  Roquette, toast de chèvre rôti et magret de canard fumé, pignons de pins, tomates confites (servie jusqu'à 18h30)
• Salade de la mer — 20,00 €

  Mesclun de salade, avocat, crevette, saumon fumé, légumes croquants, vinaigrette agrumes (servie jusqu'à 18h30)
• Grand carpaccio de bœuf gourmand au pistou et copeaux de parmesan — 24,00 €

  Frites fraîches, salade d'artichaut à la romaine, champignons de Paris et tomates confites (servi jusqu'à 18h30)
• Osso bucco de veau à la milanaise — 24,00 €

  Servi avec des tagliatelles (servi jusqu'à 18h30)

Desserts

• Assiette de 3 fromages — 9,00 €

  Comté, brique bleu, chèvre frais aux herbes
• Crème brûlée au chocolat — 7,00 €
• Gaspacho de fruits rouges — 7,00 €

  Sorbet menthe
• Mousse au chocolat — 7,50 €

  Aux éclats de noisettes torréfiées
• Tarte tiède à la rhubarbe rouge et son sorbet — 8,00 €
• Café gourmand — 9,00 €

  Baba au rhum, mini crème brûlée, gaspacho de fruits rouges
• Baba au rhum — 9,00 €

  Chantilly maison
• Pavlova aux fruits rouges — 10,50 €
• Coupe café ou chocolat liégeois — 7,50 €
• Coupe fraise melba — 8,50 €
• Glaces & sorbets — 7,00 €

  Au choix : vanille, café, chocolat, pistache, citron, fraise, framboise, pêche