Les Dunes

Mediterranean & French — seafood, grilled meats & oyster bar; Gammarth institution since 1946 in Gammarth

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FrenchMediterraneanSeafood

Menu prices: 6–290 · £££ · Median main: 48 · 44/44 with a published price

Mediterranean & French — seafood, grilled meats & oyster bar; Gammarth institution since 1946

Nos Entrées

• Carpaccio de poulpe — 48 DT

  Huile d’olive, jus de citron, tartine de sardines marinées
• Gravlax de saumon — 52 DT

  Saumon de 24h parfumé aux agrumes et bettraves, fondue de choux rouge à la grenadine, accompagné de beurre et de focaccia maison aux olives
• Salade César — 42 DT

  Mesclun de salade, blanc de poulet, œuf mollet pané, sauce César et parmesan
• Salade Burrata — 42 DT

  Burrata, roquettes, tomates cerises au pesto, légumes confits, noix et graines de courge
• Tartare de Bœuf — 58 DT

  Bœuf coupé au couteau, assaisonnement classique
• Œuf Toqué — 39 DT
• Poulpe snacké — 58 DT

  Condiment acidulé, patatas bravas, artichauts marinés et tomates cerises confites
• Crevettes Panko — 48 DT

  Crevettes dans une panure japonaise avec une sauce sweet chili
• Œufs de seiches et seiches à la boutargue — 48 DT

  Œufs de seiches et seiches sautées à l’ail et au gingembre dans une sauce écrémée et éclats de boutargue
• Escargots de Bourgogne et leur beurre persillé — 6 pièces: 29 DT / 12 pièces: 49 DT

Pâtes et Risotto

• Rigatoni au jarret confit — 42 DT

  Ragoût de bœuf, jarret confit, champignons, ricotta et parmesan
• Risotto aux crevettes — 52 DT

  Crevettes, champignons, pesto lactofermenté, parmesan
• Pâtes aux fruits de mer — 58 DT

  Fruits de mer, sauce tomate et basilic
• Raviolis saumon maison — 49 DT

  Crème d’aneth, labna au cumin, pesto rosso, cubes de saumon gravlax
• Risotto champignons truffée — 48 DT

  Champignons, crème de truffe, jus de bœuf, parmesan
• Raviolis viande braisée — 49 DT

  Viande braisée, ricotta, épinards, ail noir, jus de bœuf écrémé à la truffe
• Linguine aglio et olio — 59 DT

  Crevettes sautées, huile d’olive, ail, piment de Cayenne, persil, crevettes et boutargue

Les Viandes

• Paleron de bœuf confit 14h — 68 DT

  Pièce d’épaule de bœuf cuite à basse température
• Épaule d’agneau confite — 85 DT

  Carottes glacées au cumin, mousseline de pommes de terre douces, jus d’agneau corsé au caroube
• Filet de bœuf — 80 DT

  Pavés de pommes de terre Duxelles, sauce au choix (poivre, champignons, roquefort)
• Tagliatta de bœuf — 80 DT

  Roquettes, tomates cerises, parmesan, jus de bœuf
• Suprême de volaille — 48 DT
• Entrecôte — 72 DT
• Côte à l’os maturée (21 jours) (Les Viandes) — 110 DT

Les Poissons

• Pavé de saumon croûte viennoise aux herbes — 68 DT

  Petits pois glacés, carottes confites, accompagné d’un riz sauté, sauce anisée montée au beurre
• Filet de Saint-Pierre snacké — 69 DT

  Artichauts à la barigoule, jus de moules écrémé
• Lotte en croûte de champignons — 58 DT

  Lotte à basse température, poêlée d’oignons et champignons au thym, mousseline de pommes de terre truffée, jus de moules tranché
• Filet de loup — 62 DT

  Farce crevettes basilic citronnée, pommes Anna, mousseline de pommes de terre douces, pois chiches fondants, crevettes, ricotta, oignons crispy, sauce écrémée à la sauge
• Risotto noix de Saint-Jacques — 78 DT

  Noix de Saint Jacques poêlées, moules marinées, jus de moules tranché

Plateaux de fruits de mer

• 6 Huîtres creuses — 40 DT
• 12 Huîtres creuses — 78 DT
• Royal — 140 DT

  Portion de dattes de mer, portion de moules, 8 huîtres creuses, 4 crevettes roses, 4 langoustines
• Prestige (2 pax) (Plateaux de fruits de mer) — 290 DT

  1 Langouste, 12 huîtres creuses, 6 crevettes roses, 1 portion de moules, portion de dattes de mer, 6 oursins, 6 langoustines

Envie de Tunisien

• Couscous au mérou aux légumes de saison — 65 DT

  Tous les Dimanches

Nos Desserts

• Profiteroles glacées — 26 DT

  Choux craquelin, glace vanille, sauce profiterole chocolat noir
• Cappuccino — 24 DT

  Biscuit café, praliné croustillant, crème brulée café, mousse au lait café, mousse au lait façon du chef
• 100% mille feuille fruits rouges — 25 DT

  Pâte feuilletée au beurre, croustillant chocolat blanc, ganache montée vanille, marmelade de fruits rouges, caramel beurre salé
• Feuille d’automne — 26 DT

  Meringue française, mousse chocolat noir, succès amandes, glaçage chocolat noir, glaçage gourmand
• Tiramisu — 28 DT

  Mousse fromage mascarpone, biscuit à la cuillère imbibé de café amaretto au rhum, disque chocolat, sauce chocolat
• Magie de fruits de saison — 38 DT

  Fruits de saison découpés, sauce chocolat cacao, truffes au miel
• Truffe aux deux chocolats — 30 DT

  Biscuit à la bière, mousse chocolat noir, crème nougat blanc, noisettes caramélisées, sauce chocolat
• Coupe de glace — 18 DT

  Trois boules au choix
• Planche de fromages — 65 DT

  Sélection de fromage artisanaux, accompagnée de miel, de figues et de toasts de pain grillés
• Mariage agrumes — 26 DT

  Biscuit moelleux orange, croquant citron, compote agrumes, crémeux orange safran, ganache montée vanille