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Cocina dominicana contemporánea in

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Menu prices: 47500–97500 · £££ · Median main: 75000 · 17/17 with a published price

Cocina dominicana contemporánea

Entradas

• La Isla — 850,00 DOP

  Seis bocados representativos de la gastronomía dominicana, bailando con sabores universales
• Arancini — 550,00 DOP

  Dos arancini de chenchén con chivo, guandules, coco y ají cubanela
• Ceviche — 775,00 DOP

  De guatapanal, cebolla, jalapeño, uchuva de producción local (Constanza), limón, naranja, batata, almendra criolla
• Temaki (2 ud) (Entradas) — 575,00 DOP

  Crocante de guatapanal, alga nori, arroz, hoja de shiso rojo, auyama encurtida
• Bombones de Foie, Manzana, Mama Juana y Vainilla — 975,00 DOP

  Seis bocados de mi-cuit de foie artesanal envuelto en láminas de manzana caramelizadas con azúcar de caña, compota de manzana a la vainilla, frutos secos tostados y reducción de mamajuana
• Dátiles Okra — 575,00 DOP

  Cinco dátiles, almendra criolla, chistorra, pancetta, queso Roquefort y piña
• Stracciatella — 890,00 DOP

  Stracciatella de producción local (Cabarete) con bouquets de mango de Baní, higos secos confitados y maíz, emulsión de trufa, espuma de chinola y tamarindo
• Vieiras — 975,00 DOP

  Braseadas, tayota, aceituna botijo, guisantes, verdurita, chicharrón, mayonesa de chiles y orégano
• Chicharrón — 735,00 DOP

  De cerdo, maíz, maní, lulo de producción local (Constanza), hojas de temporada
• Sabarín de Atún — 850,00 DOP

  Atún fresco, aguacate, mango, yaniqueque, tosazu
• Pastelito — 475,00 DOP

  Cuatro samosas de longaniza, guisantes, yuca, coliflor, cúrcuma, comino, pepino, yogurt, paprika, okra
• Croquetas Yuca — 490,00 DOP

  Jamón ibérico 100% bellota, queso parmesano, yuca
• Pan al Vapor de Chivo Liniero y Agua de Coco — 650,00 DOP

  Cuatro panecillos bao de chivo liniero, aguacate, cebolla encurtida, vapor de orégano y agua de coco

Ensaladas

• Le Gargouillou — 850,00 DOP

  Mezcla de unas 30 variedades de vegetales frescos y hojas de temporada, con láminas de prosciutto, queso de cabra y dátiles
• Austral — 850,00 DOP

  Camarón austral, hojas crocantes y aromáticas, germinados, frutas de temporada, lascas de parmesano, maní caramelizado, vinagreta de piña y especias

Sopas

• Gumbo — 650,00 DOP

  Camarones, salchicha andouille, okra, vegetales, arroz
• Tom Yun Caribeño — 750,00 DOP

  Mariscos varios, plátano maduro, guisantes, shitake, coco