Buche Perico

Cocina dominicana contemporánea in Zona Colonial

Address: C. El Conde 53, Santo Domingo, República Dominicana
Phone: +1 809-475-6451
Hours: Sunday 9:00 AM – 12:00 AM; Monday–Friday 12:00 PM – 11:00 PM; Saturday 9:00 AM – 12:00 AM

Menu prices: $295–$3800 · $$$ · Median main: $770 · 57/57 with a published price

Cocina dominicana contemporánea

Entradas

• Ceviche con Coco — RD$475

  Pesca del día, vinagreta de coco y cilantro, mariquitas de plátano verde
• Catibías Furiosas — RD$390

  De lambí criollo picante o de queso Geo, con crema de cilantro y aguacate
• Buche' de Pulpo — RD$525

  Pulpo en salsa de ajo y paprika con papines salteados
• Croquetas de Bacalao — RD$390

  Con coco, sobre reducción de sandía y mamajuana con yogurt de cilantro
• Mofonguito — RD$395

  Con caldo de rabo cítrico y chicharroncito crujiente
• Trifongo — RD$420

  Combinación de 3 víveres (yuca, plátano maduro, buen pan) con chicharrón y caldo de sancocho
• Carpaccio de Chivo Ahumado — RD$425

  Ahumado en casa, ensaladilla de rúcula y trufa, cajuil tostado
• Bollitos de Yuca — RD$390

  Rellenos de queso Geo ahumado en casa, crema de bija y coco, chutney de piña
• Croquetas de Longaniza y Chuleta Ahumada — RD$390

  Crema de maíz, jus de auyama, apio en escabeche
• Tabla de Quesos — RD$995

  Con de tó', para compartir
• Carpaccio de Hongos — RD$425

  Lajas de hongo champiñón fresco marinados en aceite de trufa, tomates deshidratados, rúcula, parmesano
• Mini Chimis de Longaniza — RD$490

  Panecillos de leche artesanal, crema de plátano maduro, tocineta glaseada con ron añejo, repollo picante
• Carpaccio de Pulpo — RD$475

  En bija, aderezo de naranja y tomates secos
• Tartare de Atún Rojo — RD$415

  Con aguacate picante
• Tiradito de Dorado — RD$450

  Lajas de dorado marinado en limón y vinagreta de ají tití y aguacate
• Niguiri Dominicano — RD$295

  Niguiri tradicional al estilo dominicano
• Canastita de Plátano — RD$425

  Canastita de plátano verde rellena de ragout de chivo con guacamole y crema agria
• Satay de Churrasco — RD$485

  Pinchos de churrasco Angus con crema de mambá y chips de víveres dominicanos
• Tartar Vegetariano — RD$375

  Tartar de remolacha asada con queso crema y albahaca

Caldos

• Crema del Día — RD$325

  Crema especial preparada por el chef
• Sancocho — RD$425

  Acompañado de arroz blanco y su aguacatico verde
• Buche Perico Tradicional — RD$475

  Plato típico de la ciudad de Moca. Crema en base a maíz y longaniza

Ensaladas

• Ensalada Pasión — RD$450

  Lechuga mezclum, queso de cabra, hierbas del jardín, aguacate, pimientos, cebolla, tomate cherry, semilla de cajuil
• Guandules & Chinola [Vegan] — RD$385

  Lechuga romana, vainitas, aderezo de chinola
• Nana — RD$495

  Lechugas mixtas, pimiento asado, cajuil caramelizado, dátiles, pollo, prosciutto, queso parmesano, vinagreta de balsámico, mostaza Dijon y miel

Pescados & Mariscos

• Chillo a la Plancha — RD$750

  Chillo a la plancha sobre pelo de ángel en tomates frescos
• Atún Fresco de Ocoa — RD$525

  Con risotto de azafrán y mermelada de pimientos
• Seabass Chileno — RD$1,250

  Sobre ensalada de granos, en salsa de almejas
• Cazuela de Mariscos — RD$790

  Mariscos en reducción de cerveza rubia y crema, ensaladilla de berro y mandarina, tostas de pan artesanal al ajillo
• Peca'o Frito — RD$950

  Chillo con yuquita frita, al estilo Samaná (en salsa de coco)
• Salmón Fresco — RD$790

  Sobre cremoso de puerro ancho del huerto, puré de batata, reducción cítrica de chinola
• Langosta — RD$1,200

  Con gratín de yuca
• Camarones Frescos — RD$750

  Camarones nunca congelados acompañados de couscous capresa
• Langostinos — RD$715

  Con gnocchi de plátano maduro y crema de limoncillo

Pastas & Arroces

• Domplines Vegetarianos [Vegan] — RD$390

  Bolognesa de zanahoria, pesto vegetariano de cilantro
• Pasta Rellena — RD$525

  Pasta rellena de chivo en salsa de maíz y chacá
• Asopao de Sánchez — RD$740

  Bisque de camarones de Sánchez, aguacate en 2 texturas
• Ravioli de Plátano Maduro — RD$550

  En ragout de chivo cocido 4 hrs. a baja temperatura, gratinado
• Risotto de Chivo — RD$590

  Risotto de guisantes y hongos servido con ropa vieja de chivo
• Pasta de Camarones — RD$595

  Con variedad de hongos y queso parmesano
• Linguini de Yuca — RD$490

  Linguini salteado al alioli, con crocante de yuca, prosciutto y champiñones
• Ravioli de Batata Amarilla — RD$475

  Pasta fresca casera en salsa de mantequilla, cilantro y macadamias tostadas

Aves & Carnes

• Pollo al Vacío — RD$425

  Pechuga suprema en reducción de ron y guayaba, cremoso de yautía, guisantes, chicharroncitos de salami
• Costillitas de Cordero — RD$990

  Costillitas de cordero en salsa de tamarindo y chutney de tomates, sobre vegetales asados
• Costillitas de Cerdo — RD$525

  En salsa de piña y arroz de papa
• Pechuga Rellena — RD$575

  Rellena de plátano maduro, queso Geo y tocineta, salsa de chinola, risotto de auyama
• Filete de Cerdo — RD$475

  Filete de cerdo en salsa de coco, servido sobre puré de batata
• Buche de Hamburguesa — RD$495

  Certified Angus Beef, cebolla caramelizada, tocineta glaseada en ron, crema de hongos, rúcula, queso provolone
• El Chivo Criollo — RD$825

  Chivo braseado a la cerveza, cremoso de batata, cebollín en escabeche de bija
• Pollo al Coco — RD$475

  Pechuga al coco con hongos, ajo, cilantro y limón, cajuil y mango
• Barrigada Dominicana — RD$525

  Barrigada, moro, mousse de aguacate, plátano maduro al caldero
• Churrasco 8 oz. — RD$950

  Certified Angus Beef, croqueta de cepa de apio, repollo braseado en vino y tamarindo
• Ribeye Relleno — RD$825

  Ribeye relleno en salsa de pimienta sobre croquetón de plátano maduro, toque de queso de cabra y rúcula
• Filete La Bandera — RD$790

  Certified Angus Beef con textura de cebolla, arroz con habichuelas rojas cremosas, aguacate, tostones
• Brisket Malta Morena — RD$650

  Brisket de res braseado en malta morena, cremoso de ajo confitado y dulce de leche, yuca frita encebollada
• Cowboy Steak — RD$875

  Certified Angus Beef, vegetales al grill, gratín de yuca
• Tomahawk Steak 40 oz. — RD$3,800

  Certified Angus Beef, mazorca de maíz, plátano maduro asado, mantequilla de ajo rostizado, ensalada de berro y cebollín