Villa Mandarine
French-Moroccan garden restaurant of the Villa Mandarine hotel, Souissi in Souissi
Address: 19 Rue Oulad Bou'sbaa, Souissi, Rabat 10770
Phone: +212 5 37 75 20 77
Hours: Open daily 12:15 – 22:30
Menu prices: 70–240 · £££ · Median main: 205 · 47/47 with a published price
French-Moroccan garden restaurant of the Villa Mandarine hotel, Souissi
En ouverture
- Salade Cesar au poulet façon palace — 140 Dhs
- Raviole ouverte de homard et bisque corsée — 240 Dhs
- Céviche de daurade, leche del tigre — 160 Dhs
- Burrata, pesto de pistaches et variation de tomates — 150 Dhs
- Crème de champignons, œuf poché et son croustillant — 130 Dhs
- Tataki de thon rouge et passion acidulée — 150 Dhs
- Salade de haricots verts, tomates confites et parmesan à l'huile d'olive bio — 110 Dhs
- Croquette de fromage de chèvre, asperges vertes et vinaigrette acidulée — 150 Dhs
- Assiette autour du saumon : en tartare, fumé et gravelax — 180 Dhs
La mer
- Filets de sole sauce meunière, pommes de terre vapeur — 160 Dhs
- Calamar farci au risotto, sous un coulis de tomate — 190 Dhs
- Daurade en équilibre, sauce vierge à la mangue et légumes verts — 220 Dhs
- Pavé de thon grillé, pommes grenaille et fenouil braisé — 190 Dhs
- Saumon confit aux agrumes, spaghettis à la crème de miso et champignons — 190 Dhs
- Dos de bar saisi à l'unilatérale sur un beurre blanc léger, risotto au parmesan et aux asperges — 210 Dhs
La terre
- Suprême de poulet cuit à basse température, curry crémeux et riz basmati — 150 Dhs
- Tigre qui pleure et sa petite poêlée de haricots verts et fraicheur de mesclun — 220 Dhs
- Filet de bœuf cuit à basse température sauce périgourdine, purée façon Robuchon et asperges vertes — 240 Dhs
- Magret de canard, petites carottes glacées et en purée au miso — 240 Dhs
- Entrecôte XXL et sa sauce Chumichurri, bouquet de frites en paille — 240 Dhs
- Hamburger gourmet au foie gras, fromage Morbier et confiture de poires — 220 Dhs
- Tartare de bœuf coupé au couteau façon bistrot — 180 Dhs
Pates et inspirations du monde
- Ravioles de champignons, jus réduit truffé et parmesan affiné — 160 Dhs
- Gyozas de gambas façon ramen et légumes de saison — 180 Dhs
- Vol au vent de poulet cuit à basse température, crème de camembert safranée — 150 Dhs
Les mijotés du Chef
- Le mijoté du Chef (cocotte de la semaine) (Les mijotés du Chef) — 190 DhsUn hommage aux grandes recettes françaises. Un mijoté unique est proposé chaque semaine : une cocotte généreuse, chaude et parfumée
Les douceurs
- Palette de sorbets et glaces maison (3 boules) (Les douceurs) — 80 Dhs
- Pavlova aux fruits rouges — 90 Dhs
- Baba au rhum — 90 Dhs
- Sablé aux fruits de la passion — 80 Dhs
- Mascarpone et espresso en émotion — 90 Dhs
- Tarte Tatin aux pommes et sa glace à la vanille — 90 Dhs
- L'incontournable soufflé au Grand-Marnier ou à l'orange — 120 DhsNotre dessert signature (20 mn de préparation)
Fines chiwattes
- Assortiment de quatre salades marocaines — 80 Dhs4 ou 8 salades, servies en petite coupelles, accompagnées de pain beldi et d'un filet d'huile d'olive
- Assortiment de huit salades marocaines — 150 Dhs
- Variation de briwattes — 70 Dhs
Petites cassolettes Mqila
- Foie de veau à la chermoula — 150 Dhs
- Kefta matecha — 130 Dhs
- Fruits de mer, tomates confites et citrons beldi — 140 Dhs
Tajines signature
- Tajine d'agneau aux coings caramélisés — 190 Dhs
- Tajine de poulet beldi aux olives et citron confit — 140 Dhs
- Tangia Marrakchia — 220 Dhs
- Tajine de souris d'agneau laquée, tomate confite au miel et son bol de semoule — 240 Dhs
Les desserts
- Jouhara revisitée — 90 Dhs
- Salade de fruits rouges au sirop d'hibiscus et son sorbet de fruit de saison — 85 Dhs
- Corne de gazelle en trompe l'œil et son lait d'amande — 90 Dhs
- Briwattes au chocolat et leur quenelle de glace — 75 Dhs