Restaurante Casa Gangotena

Cocina Mestiza — cocina ecuatoriana contemporánea in Centro Histórico

Address: Bolívar OE 6-41 y Cuenca, Quito 170150, Ecuador
Phone: +593 979999995

Menu prices: $12–$38 · $$ · Median main: $29 · 43/43 with a published price

Cocina Mestiza — cocina ecuatoriana contemporánea

Entradas

• Empanadas Ecuatorianas — $18

  Trío que celebra la herencia ecuatoriana: La Ambateña (maíz morocho, cerdo mechado), La Esmeraldeña (plátano verde, camarón), La Quiteña (queso fresco)
• Locro Quiteño — $17

  Sopa de papa infusionada con paico, coronada con queso fresco, aguacate cremoso, chicharrón crujiente y maíz chulpi
• Encebollado Mestizo — $21

  Clásico costeño reinventado: atún curado en caldo intenso de ají seco y yuca, con cebolla fresca y cilantro
• Crema de Tomate Rostizado — $19

  Crema de tomate rostizado con tomates cherry, hongos ostra salteados y milhojas de hojaldre con queso
• Atún en Costra de Chulpi — $21

  Atún con costra crujiente de maíz chulpi, puré cremoso de verde y coco, toque de ají criollo
• Tartar de Res — $22

  Carne de res macerada en aceite de oliva, nibs de cacao y maíz chulpi; mostaza Dijon y papa chola crocante
• Meloso de Pangora — $24

  Por temporada. Cremoso de pangora con hinojo y azafrán, bao frito y bisque
• Palmito y Camote al Grill — $16

  Palmito y camote a la parrilla, dumpling de mango verde, pimiento asado y sal prieta
• Atún al Melón y Jamón Serrano — $22

  Atún tierno, melón y jamón serrano, glaseado de soya y miel, almendras tostadas
• Tomates Macerados y Hummus de Chocho — $17

  Tomates macerados, hummus cremoso de chocho, puerros crujientes y vinagreta cítrica de hierbaluisa

Ensaladas

• Ensalada Grillada — $17

  Corazones de lechuga asados, espárragos tiernos y queso fresco cremoso
• Ensalada Andina — $17

  Quinua roja y blanca, garbanzos crujientes, chochos, vegetales asados, gajos de naranjilla y grosellas
• Ensalada Orgánica — $15

  Lechuga crespa y rúcula de huerta, carpaccio de tomate orgánico, vegetales encurtidos de la casa, vinagreta cítrica

Ceviches

• Camarón Ahumado — $19

  Ceviche de camarones macerados con sandía ahumada y fresas, toque de haba tonka
• Palmito y Coco — $17

  Ceviche vegetal de tiras de palmito con coco cremoso, semillas de sésamo tostadas y aceite de cilantro
• Pesca y Macambo — $19

  Pesca del día marinada en limón, crema aterciopelada de macambo, cebolla paiteña encurtida y aceite de cilantro
• Manabita — $21

  Ceviche costeño de Manabí: pescado fresco, salsa de maní, aguacate cremoso y cebolla paiteña crujiente

Platos Fuertes

• Hornado al Estilo Gangotena — $23

  Cerdo asado a fuego lento, tortillas crocantes de papa, queso fresco, chicharrón y salsa agridulce
• Lomo con Mousse de Portobellos — $35

  Lomo de res con champiñones Portobello, demi-glace de trufa, cebollín, alcachofa y polvo de pistacho
• Seco de Pato — $32

  Pierna de pato confitada y crocante, salsa estofada de naranja, arroz cremoso infusionado con chocolate ecuatoriano
• Pasta de Río — $24

  Pasta fresca en salsa cremosa de chorizo, camarones de río, yema curada, parmesano y albahaca
• Pollo Curado en Costra de Cacao — $28

  Pollo en costra de cacao, glaseado de mostaza Dijon, puré suave de arveja y toque de cilantro
• Cerdo Criollo a la Cerveza — $29

  Bondiola de cerdo cocida a fuego lento 72 horas con lavanda, remolachas y zanahorias asadas, balsámico y crema agria
• Rib Eye — $38

  Corte ecuatoriano de 250 gramos, churros crocantes de papa chola, espárragos, encurtidos de la casa y salsa cremosa de pimienta verde
• Cordero de Montaña Ahumado — $37

  Cordero andino tierno, ñoquis ahumados y capuchino de trufa fresca y hongos
• Trucha Arcoíris — $25

  Trucha arcoíris con costra de hinojo y macambo, emulsión de limón y albahaca, ovas de trucha y suflé de papa
• Langostinos y Gyozas al Bisque — $35

  Por temporada. Langostinos y gyozas de camarón picante y cerdo mechado, bisque fragante de hierbaluisa y ají ahumado
• Pesca de Cordel y Palo Santo — $ 29

  Pescado de cordel asado, salsa ahumada de pil-pil, risotto cremoso, arvejas asadas y reducción balsámica
• Pato Serrano y Puré de Manzana — $35

  Pato serrano, puré sedoso de hinojo y manzana, demi-glace de Oporto y vainilla
• Chicharrón y Maíz — $29

  Chicharrón crocante de panceta cocido a fuego lento 24 horas, mezcla de texturas de maíz, arvejas frescas, menta y hierbaluisa
• Berenjena Braseada — $21

  Berenjena braseada infusionada con Cabernet Sauvignon, puré de papa apio, demi-glace de vegetales y almendras tostadas
• Setas y Pino — $21

  Pasta rellena de hongos confitados, mousse cremosa de hongos, salsa de piñones y aire especiado de bosque

Postres

• Origen — $13

  Chocolate negro amazónico 72%, macambo, mucílago de cacao, nibs caramelizados y destilado de cacao
• Gangotena — $12

  Bizcocho de banana, chocolate ecuatoriano de leche 65%, manjar
• Patate — $12

  Cítricos de la zona emblema: supremas de mandarina, mousse de naranja
• San Juan — $12

  Espuma de helado de quesadilla, toffee, crema fresca
• Galápagos — $13

  Guayaba picante, crema de palo santo, café y nibs de tonka, espuma marina
• Orito Brûlée — $12

  Crema de arroz con leche, orito caramelizado y costra crujiente
• Quesos Locales y Golosinas — $25

  La Mesa Andina: selección de quesos locales, fruta de temporada macerada, trufas de chocolate 65%, dulces de guayusa, coco y frambuesa

Helados

• Chocolate de Quito — $ 12

  Helado intenso y aterciopelado de cacao de origen único ecuatoriano
• Vainilla Amazónica — $12

  Helado suave y aromático con vainilla silvestre de la Amazonía ecuatoriana
• Frambuesa Andina — $12

  Helado fresco de frambuesas de altura de los Andes
• Rosas de Cayambe — $12

  Helado delicado y floral inspirado en los valles de la sierra ecuatoriana