Café Pushkin

Русская дворянская кухня — Maison Dellos; меню зала «Библиотека» in Tverskoy Boulevard

Address: Москва, Тверской бульвар, д 26А
Phone: +7 (495) 739-00-33

Café

Prices: 305–22950 · £££ · 95/95 with a published price

Русская дворянская кухня — Maison Dellos; меню зала «Библиотека»

Салаты

• Оливье тре деликатъ подъ соусомъ провансаль — 2390 Р

  особенно рекомендуется гг. Гастрономамъ съ художественною натурою
• Сельдь подъ шубу спрятанная — 1290 Р
• Винегретъ изъ разностей съ кильками балтійскими подъ постнымъ масломъ — 1080 Р
• Морскія жители съ овощами разнаго роду съ масломъ тыквы — 2580 Р
• Козій сыръ, печеный съ медомъ, дополненный ростками салатовъ — 2680 Р
• Грандъ салатъ изъ недорослей огородныхъ — 1890 Р

  заправка на выбор
• Крабъ камчатскій, въ салатъ изрубленный, съ плодами южными — 2780 Р
• Салатъ съ травою рукколой на восточный манеръ, пополненный ростбифомъ — 2680 Р
• Салатъ съ травою рукколой на восточный манеръ, пополненный креветками — 2680 Р
• Салатъ изъ малаго романо съ аншофисовымъ соусомъ на новый манеръ — 1690 Р
• Салатъ съ брынзою да маслинами, по старинному рецепту трактирщика эллинскаго — 1050 Р

Устрицы натурально

• Устрица 1 штука — 750 Р
• Устрицы полдюжины — 4200 Р

Холодные закуски

• Эклеры съ грибами — 1280 Р
• Щука, фаршированная по-местечковому — 1090 Р
• Сельди въ хрустале съ печенымъ картофелемъ — 1070 Р
• Тунецъ съ авокадо а-ля «Тартаръ» — 1950 Р
• Семга малосольная съ блинами ржаными — 2280 Р
• Рыба, породы драгоценной, за белизну ценимая, визигою наполненная — 2890 Р
• Эскалопъ изъ рака заморскаго, салатомъ гарнированный, на манеръ прованскій — 2950 Р
• Заливное изъ щуки, судака и лососины подъ хреномъ — 1890 Р
• Морскія гребни съ форелями а-ля «карпаччо», маринованныя въ беломъ вине — 1690 Р
• Ростбифъ а-ля «Модъ» — 2460 Р
• Телячье мягкое, огню не отданное, у татаръ подсмотренное — 2190 Р
• Сало домашнее съ чеснокомъ — 790 Р

Соления

• Грибки белыя, соленыя въ бочатахъ подъ постнымъ масломъ и укропомъ — 2180 Р
• Грузди соленыя — 1790 Р
• Огурчики соленыя съ укропомъ подъ постнымъ масломъ — 890 Р
• Огурчики свежепросольныя — 980 Р
• Капуста квашенная рубленная съ фруктами — 890 Р
• Капуста квашенная кочанами со свеклой и чеснокомъ — 890 Р
• Помидоры соленыя — 890 Р
• Ассорти соленій — 1590 Р

Пти пате а-ля «Рюсъ»

• Пти пате съ мясами — 370 Р
• Пти пате съ капустою — 305 Р
• Пти пате съ грибами — 340 Р
• Пти пате съ ягнятиною — 490 Р
• Пти пате съ картофелемъ — 320 Р
• Пти пате — разстегай — 485 Р
• Пти пате съ кислою капустою и говяжьей грудинкою — 320 Р
• Пти пате съ зелёнымъ лукомъ — 305 Р

Икра

• Икра осетра (50 г.) (Икра) — 18590 Р

  съ блинами пшенными или изъ гречневыхъ крупъ
• Икра камчатскаго лосося (50 г.) (Икра) — 2790 Р

  съ блинами пшенными или изъ гречневыхъ крупъ
• Икра белужья (30 г.) (Икра) — 22950 Р
• Икра щуки со сметаной и лукомъ (50 г.) (Икра) — 1650 Р

  съ блинами пшенными или изъ гречневыхъ крупъ

Супы

• Уха императорская съ водкой имбирной и разстегаемъ — 1870 Р
• Щи суточныя изъ квашеной капусты съ телятиной въ горшке — 1490 Р
• Борщъ изъ гусиныхъ копченностей съ разными капустами и босторферными яблоками — 1560 Р
• Курьячій супъ съ лапшой — 980 Р

Пельмени

• Пельмени съ семгою и форелью — 1510 Р
• Пельмени съ разными мясами — 1590 Р
• Пельмени съ грибами — 1080 Р

  подаются съ подливой

Горячие блюда

• Мозговыя косточки тре деликатъ — 1950 Р
• Грибы а-ля «пулетъ» — 1140 Р
• Блинчики съ телятиной — 1350 Р
• Блинчики съ гречихой и уткой — 1080 Р
• Чебуреки — 1420 Р
• Фуа-гра жареная с грушей — 3750 Р
• Изжареной какъ должно на ростере сибасъ съ ломтиками картофеля и овощами — 3260 Р
• Котлета щучья, чиненная по-мещански — 2670 Р
• Судачки волжские а-ля натюрэль, съ пастернакомъ и соусомъ «Цитронъ» — 1740 Р
• Форель Карельская въ соусе изъ раковъ — 2490 Р
• Печеная вольнымъ духомъ и копченая съ дымкомъ стерлядь — 3280 Р
• Стерлядь «Завороженная» въ икорномъ соусе — 4490 Р
• Печенный лосось на северный манеръ — 3390 Р
• Стерлядь молодая, чиненная «Камчатским» муссом — 11950 Р

  блюдо, сервированное по желанию гг. Гостей на 2 персоны
• Бифъ-стейкъ а-ля «Шатобріанъ» — 16900 Р

  блюдо на 2 персоны
• Маршированная лопатка ягнёнка съ гарнирами разными — 9650 Р

  блюдо на 2 персоны
• Котлета телячья, рубленная по рецепту Пожарского, гарнированная жареной картофелю — 2690 Р
• Говядина Бефъ-Строгановъ въ сметане с картофелю а-ля «Пушкинъ» — 2860 Р
• «Грандъ Пуле»: грудка, чиненная труфелями съ недорослями огородными — 2690 Р
• Галантинъ изъ перепёлки съ картофельнымъ гратеномъ — 1790 Р
• Свинина «Грандъ Гарбюръ» на косточке, гарнитуромъ изъ легюмовъ дополненная — 3700 Р
• Бефъ а-ля «Россини» съ фуа-гра и трюфелями въ соусе «Мадера» — 4570 Р
• Бифштексъ говяжій по рецепту купцовъ изъ Кіото — 3790 Р
• Утиная грудка съ темноцветною поливою изъ заморской вишни съ равіолями — 2790 Р
• Корейка ягненка съ катанкой рукодельной — 4590 Р
• Олень подъ Пармскимъ сыромъ съ «разноцветіемъ» — 3580 Р

Десерты

• «Гжель» — 1340 Р
• Лимонникъ — 940 Р
• Десертъ «Кафе Пушкинъ» — 1640 Р
• Клюква въ сахарѣ — 995 Р
• Медовичокъ — 1180 Р
• Павлова — 1390 Р
• Изящной тортлетецъ, непременной хозяинъ Наполеоновскихъ баловъ — 1100 Р
• Пастила съ драгун травой — 1150 Р
• Шоколадный тортъ съ мятой въ лучшихъ традиціяхъ — 1190 Р
• Шу с кремом пломбиръ — 950 Р
• Кремъ-брюле съ клубникой — 1950 Р
• Ягодникъ изъ грушъ русселетъ — 1280 Р

Свежие ягоды и фрукты

• Клубника — 2150 Р
• Ананасъ — 2150 Р
• Гонобобель — 2150 Р
• Малина — 2150 Р
• Ежевика — 2150 Р