Beluga

Современная русская кухня (Рестораны Раппопорта) in Mokhovaya (National Hotel)

Address: Москва, ул. Моховая, 15/1, стр. 1, гостиница «Националь», 2 этаж
Phone: +7 (495) 901-03-36
Hours: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Prices: 1–1120 · £ · 130/130 with a published price

Современная русская кухня (Рестораны Раппопорта)

Икра

• Икра: Осетровая классическая (25 г) (Икра) — 2 280 ₽
• Икра: Осетровая классическая (50 г) (Икра) — 3 850 ₽
• Икра: Осетровая классическая (100 г) (Икра) — 7 700 ₽
• Икра: Осетровая «серая» (25 г) (Икра) — 5 050 ₽
• Икра: Осетровая «серая» (50 г) (Икра) — 8 950 ₽
• Икра: Осетровая «серая» (100 г) (Икра) — 17 900 ₽
• Икра: Осетровая малосольная (25 г) (Икра) — 3 700 ₽
• Икра: Осетровая малосольная (50 г) (Икра) — 7 100 ₽
• Икра: Осетровая малосольная (100 г) (Икра) — 14 200 ₽
• Икра: «Русского» осетра (25 г) (Икра) — 3 950 ₽
• Икра: «Русского» осетра (50 г) (Икра) — 7 600 ₽
• Икра: «Русского» осетра (100 г) (Икра) — 15 200 ₽
• Икра: Ленского осетра (25 г) (Икра) — 5 950 ₽
• Икра: Ленского осетра (50 г) (Икра) — 11 600 ₽
• Икра: Ленского осетра (100 г) (Икра) — 23 200 ₽
• Икра: Паюсная прессованная (25 г) (Икра) — 4 450 ₽
• Икра: Паюсная прессованная (50 г) (Икра) — 7 850 ₽
• Икра: Паюсная прессованная (100 г) (Икра) — 15 700 ₽
• Икра: Паюсная осетровая «астраханка» (25 г) (Икра) — 4 800 ₽
• Икра: Паюсная осетровая «астраханка» (50 г) (Икра) — 8 400 ₽
• Икра: Паюсная осетровая «астраханка» (100 г) (Икра) — 16 800 ₽
• Икра: Стерляжья астраханская (25 г) (Икра) — 3 500 ₽
• Икра: Стерляжья астраханская (50 г) (Икра) — 6 700 ₽
• Икра: Стерляжья астраханская (100 г) (Икра) — 13 400 ₽
• Икра: Стерляжья волгореченская (25 г) (Икра) — 4 250 ₽
• Икра: Стерляжья волгореченская (50 г) (Икра) — 8 200 ₽
• Икра: Стерляжья волгореченская (100 г) (Икра) — 16 400 ₽
• Икра: Севрюжья малосольная (25 г) (Икра) — 4 250 ₽
• Икра: Севрюжья малосольная (50 г) (Икра) — 8 200 ₽
• Икра: Севрюжья малосольная (100 г) (Икра) — 16 400 ₽
• Икра: Альбиноса (25 г) (Икра) — 6 800 ₽
• Икра: Альбиноса (50 г) (Икра) — 13 300 ₽
• Икра: Альбиноса (100 г) (Икра) — 26 600 ₽
• Икра: Калуги (25 г) (Икра) — 4 800 ₽
• Икра: Калуги (50 г) (Икра) — 8 400 ₽
• Икра: Калуги (100 г) (Икра) — 16 800 ₽
• Икра: Белужья чёрный жемчуг (25 г) (Икра) — 5 400 ₽
• Икра: Белужья чёрный жемчуг (50 г) (Икра) — 10 500 ₽
• Икра: Белужья чёрный жемчуг (100 г) (Икра) — 21 000 ₽
• Икра: Белужья империал (25 г) (Икра) — 6 800 ₽
• Икра: Белужья империал (50 г) (Икра) — 13 300 ₽
• Икра: Белужья империал (100 г) (Икра) — 26 600 ₽
• Икра: Белужья астраханская (25 г) (Икра) — 11 700 ₽
• Икра: Белужья астраханская (50 г) (Икра) — 23 100 ₽
• Икра: Белужья астраханская (100 г) (Икра) — 46 200 ₽
• Икра: Форели (25 г) (Икра) — 770 ₽
• Икра: Форели (50 г) (Икра) — 1 240 ₽
• Икра: Форели (100 г) (Икра) — 2 480 ₽
• Икра: Горбуши (25 г) (Икра) — 750 ₽
• Икра: Горбуши (50 г) (Икра) — 1 200 ₽
• Икра: Горбуши (100 г) (Икра) — 2 400 ₽
• Икра: Кеты (25 г) (Икра) — 830 ₽
• Икра: Кеты (50 г) (Икра) — 1 360 ₽
• Икра: Кеты (100 г) (Икра) — 2 720 ₽
• Икра: Щучья (25 г) (Икра) — 710 ₽
• Икра: Щучья (50 г) (Икра) — 1120 ₽
• Икра: Щучья (100 г) (Икра) — 2 240 ₽
• Дегустационный сет из 3-х видов чёрной икры на двоих (осётр, севрюга, стерлядь) (Икра) — 18 400 ₽

К икре

• Блины пшеничные тонкие — 420 ₽
• Блины солодовые — 470 ₽
• Блины безглютеновые — 470 ₽
• Мини-оладьи — 420 ₽
• Огурцы луховицкие (100 г) (К икре) — 420 ₽

Закуски

• Устрицы (Япония), 1 шт. (Закуски) — 890 ₽
• Мурманский морской ёж — 490 ₽
• Бутерброд на чёрном хлебе с боттаргой из кефали — 1 690 ₽
• «Простой» бутерброд с чёрной икрой — 3 490 ₽
• Сугудай из муксуна, яблочный снег, соус из пряных томатов — 1 950 ₽
• Дальневосточный гребешок, соевая эмульсия, чипс из кукурузы, икра калуги — 3 390 ₽
• Маринованная осетрина, молодой сыр, икра сига — 1 950 ₽
• Тартар из филе бычка, тёплые жимчики — 1 950 ₽
• Краснодарские томаты, соус из пахты, вяленый гусь — 1 250 ₽
• Паштет из куриной печени, желе из сидра, полбяные чипсы — 1 150 ₽
• Мясные деликатесы (кабан, гусь, марал, медведь) (Закуски) — 2 390 ₽
• Вяленая свёкла, киноа, цитрусовый йогурт — 990 ₽

Салаты

• Салат с жареным кострецом, свекольные листья, томаты — 1 850 ₽
• Оливье из печёных овощей, камчатский краб, домашний майонез со сладким чили — 2 990 ₽
• Салат мимоза с осетриной, желе из ухи — 1 690 ₽
• Зелёный салат, страчателла, южные сморчки, щавель, мелисса — 1 750 ₽
• Камчатский краб, арбузная редька, корн — 2 950 ₽
• Салат из свежих овощей, ялтинский лук, ароматное масло — 1 450 ₽
• Маринованные грибы, печёный картофель, хрен — 1 090 ₽

Солёная и копчёная рыба

• Сало из клыкача — 1 200 ₽
• Форель слабой соли в белом вине — 1 750 ₽
• Сибирский муксун — 1 870 ₽
• Севрюга горячего копчения — 2 250 ₽
• Палтус холодного копчения — 2 750 ₽

Соленья

• Огурцы малосольные — 650 ₽
• Помидоры малосольные — 650 ₽
• Капуста квашеная — 650 ₽
• Опята / маслята солёные — 990 ₽
• Белые грибы маринованные — 1 550 ₽
• Грузди в сметане — 1 650 ₽

Горячие закуски

• Вареники с костромским сыром, вяленая груша — 1 190 ₽
• Кулебяка с муссом из чёрной трески, камчатским крабом, икрой форели — 2 450 ₽
• Морской гребешок, толокно, пюре из кукурузы, цитрусовый берблан — 2 450 ₽
• Пельмени с волжской копчёной щукой и фуа-гра, щучья икра, бульон из сена и грибов — 2 620 ₽
• Рыбник с сёмгой, красная икра, брусника — 2 350 ₽
• Дальневосточный гребешок, кабачок, конфетное дерево — 2 100 ₽

Супы

• Губница с лесными грибами, полба, копчёная сметана — 1 300 ₽
• Уха из осетровых, кнели из форели, судак — 2 450 ₽
• Борщ с уткой, чёрный чеснок, пампушки — 1 190 ₽
• Щи костромские «похмельные» с телятиной, печёный картофель — 1 190 ₽
• Тыквенный суп, морской гребешок, соль из чёрной икры — 1 950 ₽

Основные блюда

• Камчатский краб, кислая полба, мочёная брусника — 4 100 ₽
• Котлета из щуки, соус из белого вина, икра щуки — 2 450 ₽
• Мурманская форель, сельдерей, фенхель — 2 650 ₽
• Палтус в солоде, спаржа, бородинская каша — 3 550 ₽
• Волжский судак, пюре из пастернака, хрустящее сусло — 2 450 ₽
• Стерлядь, запечённая в соли с абхазскими лимонами (100 г) (Основные блюда) — 1 200 ₽
• Голубец из белуги, соус из сморчков — 2 950 ₽
• Нижегородская утиная грудка, вишня, пюре из батата — 1 950 ₽
• Гусь томлёный, крыжовник, пастернак — 1 950 ₽
• Жаркое из ягнёнка, белые грибы, мочёная брусника — 2 050 ₽
• Кострец, жаренный на углях, перечный соус с вяленым маралом — 2 950 ₽
• Котлета из медведя, квашеная капуста, мочёная брусника — 2 750 ₽
• Бефстроганов из покромки, крем из лесных грибов, жареный картофель — 1 790 ₽

Десерты

• «Подсолнух»: халва, абрикос, ароматное масло — 1 150 ₽
• «Спектр восприятия»: фисташка, халапеньо, вяленый крыжовник — 1 100 ₽
• «Оттенки красного 2.0»: свёкла, чёрная смородина, кофейное мороженое — 950 ₽
• Яблоки татен, травяное желе, сорбет из крапивы — 950 ₽
• Кукурузное мороженое, ганаш из пшеницы, пекан — 1 050 ₽
• Прага, осетровая икра, мороженое из сметаны — 2 650 ₽
• Фисташковая меренга, сливочный крем, малина — 1 350 ₽
• «Больше, чем мёд»: мороженое из алтайского мёда, медовик, лимонный мусс, медовуха — 950 ₽
• Морковный торт, чёрные лисички, соус из карельской морошки — 950 ₽
• Творожник, соус из крапивы, маринованная фейхоа — 1 090 ₽
• Сгущёнка, пекан, печенье — 750 ₽

Дегустационный сет

• Дегустационный сет «Иван Сусанин» от шеф-повара Романа Чистова — 16 130 ₽

Сеты

• «Завтрак бурлака» (сет) (Сеты) — 88 000 ₽