SUYU

Nikkei / Peruvian-Japanese in Salamanca

Address: Calle Maldonado 14, 28006 Madrid
Phone: +34 649 72 88 81
Hours: Sunday-Thursday: 1:00 PM - 4:30 PM, 8:00 PM - 12:00 AM; Friday-Saturday: 1:00 PM - 4:30 PM, 7:00 PM - 1:00 AM

JapanesePeruvian

Menu prices: 7–500 · ££ · Median main: 19 · 47/47 with a published price

Nikkei / Peruvian-Japanese

Entradas

• Ostra Nikkei — 7

  Leche de tigre, ají amarillo, ají panca, furikake
• Edamame Spicy — 8

  Al wok, mantequilla nikkei, anticuchera, sésamo
• Smoked Nasu — 12

  Berenjena japonesa en ponzu, miso rojo, kale crujiente
• Hotate Batayaki — 14

  Vieiras del Pacífico a la robata, gratín, tenkasu
• Crispy Rice Wagyu — 19

  Tartar de wagyu al fuego, mayo kimuchi, cremoso de aguacate
• Shirashi de Otoro — 25

  Donburi de shari con tartar de otoro, leche de tigre de tamarindo, ikura
• Causita Limeña — 14

  Pesca del día, acevichada, mayo de aceituna y miso, chips de boniato
• Anticucho Hatsu — 17

  Corazón de ternera, anticuchera, crema uchucuta, choclo
• Bao Sakura — 18

  Tartar de atún, acevichada de rocoto, daikon, tenkasu
• Bao Karaage — 19

  Pollo tempurizado, trufa acevichada, togarashi, ají limo
• Tataki de Ventresca — 17

  Ventresca de atún, chalaca ají amarillo, leche de tigre de jalapeño
• Pollo Mishkila — 19

  Muslo de pollo al grill, choclo baby, anticuchera tare, chalaquita al grill

Caviar

• Ossetra 30g — 90
• Beluga 30g — 170

Ceviche

• Clásico — 27

  Corvina, leche de tigre al natural, puré de boniato, maíz chulpi
• Hi Kiiro — 29

  Hamachi, leche de tigre ají amarillo, chalaca ajíes al grill
• Nikkei — 29

  Atún, leche de tigre ponzu, pepino encurtido, aguacate
• Aka Umi — 27

  Corvina, gambón, pulpo, leche de tigre de rocoto, chipirón crujiente

Tiraditos

• Jalapeño Midori — 20

  Hamachi, leche de tigre jalapeño, kiuri, cilantro
• Aji Maguro — 19

  Atún akami, leche de tigre ají amarillo, crema de aguacate, boniato morado glaseado
• Tamarindo Amai — 18

  Leche de tigre tamarindo, ají panca, chalaca de ajíes al grill

Makis

• Acevichado — 24

  Atún akami, ebi furai, aguacate, salsa acevichada, furikake andino
• Crispy Chalaco — 20

  Tartar de salmón, corvina, aguacate, mayo kimuchi, teriyaki, chalaca ají al grill
• Jagaimo Otoro — 22

  Tartar de otoro, hilos de patata, rocoto picante
• Aycha — 26

  Wagyu A5, ebi furai, chimichurri, pasta de ají amarillo
• Niwa Perú — 14

  Espárragos en tempura, puré de boniato, champiñones salteados

Nigiris

• Salmon Suyu — 8

  Salmón, teriyaki, mayo kimuchi, lima
• Hotate Tokeru — 9

  Vieiras de Hokkaido, gratín, negi, ikura
• Akami Ponzu — 8

  Atún akami, ponzu, chalaca de ají amarillo
• Otoro Oishii — 12

  Ventresca de atún, caviar Ossetra
• Wagyu Nikkei — 10

  Wagyu A5, anticuchera tare, ajíes al grill, ajo negro

Sashimi

• Sashimi Degustación — 36

  Otoro, hamachi, salmón

Wok

• Lomo Saltado Suyu — 32

  Solomillo al wok, papas crujientes, ají carretillero, kale
• Arroz Meloso con Magret de Pato — 30

  Arroz verde, magret de pato, cilantro, chalaquita
• Arroz Chaufa — 29

  Gambas al fuego, sweet rocoto, katsuobushi, furikake

Robata

• Pulpo Anticuchero — 30

  Patas de pulpo, salsa anticuchera, chimichurri, papas crujientes
• Dorada a la Brasa — 30

  Dorada al grill, salsa de miso, pak choi
• Solomillo Escabechado — 42

  Solomillo de res, salsa de escabeche, puré de boniato
• Ribeye Madurado — 70

  Ribeye 400g, choclo, mantequilla trufada
• A5 Wagyu Cube Roll — 120

  Wagyu A5 120g, sal maldon, ponzu ahumado
• Wagyu Cube Roll 600g — 400
• Wagyu Cube Roll 800g — 500

Postre

• Tarta de queso — 12

  Crujiente de sésamo y miso, helado de lúcuma
• Flan de Yuzu — 10

  Caramelo de maracuyá, menta
• Texturas de Chocolate — 10

  Bizcocho oscuro, merengue blanco, mousse de leche
• Fondant de Matcha — 14

  Praline de pistacho, helado de vainilla
• Arroz con Leche — 9

  Coco, boniato morado crujiente