Restaurante Carbón
Spanish / Grill (Brasa) in Salamanca
Address: Calle de Juan Bravo 37, 28006 Madrid
Phone: +34 910 88 58 60
Hours: Daily: 12:00 PM - 2:00 AM
Menu prices: 110–8000 · £££ · Median main: 2890 · 66/66 with a published price
Spanish / Grill (Brasa)
Para comer con las manos
- Ostra francesa (ud.) (Para comer con las manos) — 6,90
- Anchoas del Cantábrico (ud.) (Para comer con las manos) — 3,90
- El Imprescindible — 7,90
- Tartar de quisquilla y blini (ud.) (Para comer con las manos) — 6,50
- Anchoa en salazón, hojaldre y mantequilla ahumada — 6,90
- Brioche de chipirones en su tinta — 8,90
Empezamos picando
- Pan de cristal con tomate — 6,00
- Salmón ahumado artesanal — 20,00
- Lomo ibérico de bellota — 22,50
- Tabla de ibéricos — 22,00Media ración: 12,00
- Jamón ibérico de bellota con pan de cristal con tomate — 31,00Media ración: 16,00
- Ensalada de tomate con ventresca de atún — 17,50
- Ensalada de burrata fresca — 18,50
- Ensaladilla «Carbón» — 17,00Media ración: 9,00
- Aguacate a la brasa relleno de bonito acevichado — 18,00Media ración: 9,00
- Terrina de pulpo y salsa de mojo picón — 26,50
- Tartar de atún rojo — 27,00
- Gamba blanca (100 g) (Empezamos picando) — 22,00
- Foie mi-cuit con chutney de pera ahumada — 25,00Media ración: 13,00
- Steak tartar — 25,00Media ración: 18,00
- Buñuelos de queso Idiazábal — 18,00Media ración: 12,00
- Croquetas de txangurro — 18,00Media ración: 9,00
- Croquetas de jamón ibérico — 17,00Media ración: 8,50
- Tortilla de bacalao — 15,50
- Txistorra de Arbizu a la brasa — 15,50Media ración: 11,00
Cuchara
- Pisto manchego con huevo frito — 15,50
- Tallarín al huevo, trufa negra y mantequilla ahumada — 19,50
- Risotto de hongos con teja de parmesano — 24,00
- Alcachofa confitada a la brasa — 18,50
- Almejas a la sartén — 27,50
- Lentejas pardinas y codornices en escabeche — 15,50
- Arroz seco de pato azulón — 27,50
- Callos a la madrileña — 16,50Media ración: 10,50
De la huerta a la brasa
- Alcachofa a la brasa con romesco (ud.) (De la huerta a la brasa) — 6,00
- Berenjenas asadas a la brasa con romesco — 12,00
- Pimientos de Lodosa confitados a la brasa — 12,50
- Zanahoria a la brasa con mantequilla noisette — 15,50
Pescado
- Corvina de Isla Cristina a la brasa — 28,00
- Dorada a la brasa con su bilbaína — 28,00
- Lubina a la espalda — 28,50
- Rape de tripa negra a la brasa — 31,00
- Bacalao al pilpil — 29,50
- Lenguado a la brasa — 39,00
- Rodaballo a la parrilla con su bilbaína — 80,00Para 2 personas
Carne
- Pollo picantón de caserío asado al carbón — 22,00
- Hamburguesas de picaña madurada y ternera a la brasa (2 uds.) (Carne) — 19,00
- Pluma ibérica a la brasa — 26,50
- Chuletitas de cordero lechal — 28,90
- Solomillo de vaca madurada — 31,00
- Entrecot a la brasa — 30,00
- Chuleta de vaca madurada — 70,00Para dos personas
- Chuleta de vaca Frisona madurada selección especial — 110Precio por kilo
Guarnición
- Ensalada de lechuga y cebolleta fresca — 5,00
- Patatas fritas — 5,00
- Puerro a la brasa — 6,00
- Puré de patata — 5,50
- Patatas asadas a la mantequilla — 5,50
Repostería
- Tabla de quesos seleccionados — 23,50
- Tarta de limón clásica — 10,00
- Tarta árabe — 10,00
- Tarta cremosa de chocolate y praliné de avellanas — 10,50
- Tarta de queso cremosa — 11,50
- Tarta de hojaldre caramelizado y manzanas asadas — 10,50
- Gâteau basque — 10,50
- Helado de vainilla, chocolate, pistacho y avellana — 8,90
- Sorbete de limón al cava — 9,50