Casa Julián de Tolosa

Basque / Asador / Grill in Centro

Address: C. de Ibiza, 39, Madrid
Phone: +34 910 60 72 10

Menu prices: €800–€9200 · €€€ · Median main: €1900 · 22/22 with a published price

Basque / Asador / Grill

Para empezar

• Jamón de bellota 100% Ibérico BEHER, D.O. Guijuelo — 31,00 €
• Lomo extremeño puro ibérico de bellota Álvaro Parra — 31,00 €
• Cecina de vacuno mayor — 31,00 €
• Anchoas del Cantábrico — 20,00 €
• Cogollos de Tudela — 9,00 €

  corazón de lechuga romana con AOVE y sal Maldon

De la huerta y la parrilla

• Puerros a la parrilla confitados con queso del Roncal — 19,00 €
• Espárragos blancos de Mendavia confitados — 19,00 €
• Alcachofas con yema de huevo — 19,00 €
• Boletus al horno — 19,00 €
• Pimientos del piquillo asados según receta de Julián Rivas — 19,00 €

Pescados y carnes

• Bacalao de Islandia rebozado estilo Casa Julián — 31,00 €
• Txuleta Casa Julián nacional — 92,00€ / Kg

  6 o 7 años de edad, maduración media 25 días
• Txuleta Casa Julián importación — 80,00€ / Kg

  6 o 7 años de edad, maduración media 25 días

Postres

• Tejas y cigarrillos exclusivos de Tolosa — 9,00 €
• Queso Roncal con membrillo — 12,00 €
• Arroz con leche de la abuela — 8,00 €

  aromatizado con canela, corteza de naranja y limón
• Milhojas de vainilla de Paco Torreblanca — 9,00 €
• Cuajada con leche de oveja lacha estilo Matías Gorrotxategi — 8,00 €
• Pastel vasco Rafa Gorrotxategi — 9,00 €
• Natillas caseras — 8,00 €
• Flan de queso Casa Julián — 9,00 €
• Tarta de chocolate de Paco Torreblanca — 13,00 €