ABUBrasa - Abrasador

Asador de brasa y horno Josper en Méndez Álvaro (Oriana 3): carnes de crianza propia Abrasador, picaña brasileña, cachopo a la brasa y parrilladas. in Embajadores

Address: C. del Oriana, 3, Madrid
Phone: +34638755746
Hours: Lunes a jueves 10:00-23:45, viernes 10:00-23:59, sábado 13:00-23:59

Brazilian

Menu prices: €100–€6000 · €€€ · Median main: €2700 · 48/48 with a published price

Asador de brasa y horno Josper en Méndez Álvaro (Oriana 3): carnes de crianza propia Abrasador, picaña brasileña, cachopo a la brasa y parrilladas.

Para Compartir

• Torreznos Don Pedro — 12,00 €

  Torreznos de cochinillo a la manera del ABUelo del chef: crujientes por fuera, tiernos por dentro y terminados a la Brasa.
• Nachos con Ternera a la Brasa — 15,00 €

  Con ternera de añoja picada, queso cheddar y el toque de la Brasa.
• Patatas Bravas — 7,00 €

  Las nuestras: receta nueva, con más sabor, más intensidad y más bravas.
• Patatas "GUARRAS" — 10,00 €

  Patatas con picadillo de chorizo, salsa gaúcha y un toque picante.
• Croquetas de la Abuela — 12,00 €

  Jamón o rabo de toro: combínalas como quieras. 6 unidades
• Nuggets de Ternera — 12,00 €

  Filetitos rusos caseros, empanados con panko y kiko.
• Rabas al Estilo Cantábrico — 14,00 €

  Calamar rebozado según la receta original de Cantabria.
• Degustación de Chorizo — 10,00 €

  Chorizo rojo y chorizo criollo.
• Cazuela de Callos a la Madrileña — 19,00 €

  Con pata y morro, terminada en el horno Josper.
• Tataki Ibérico — 22,00 €

  Tournedó ibérico marcado a la Brasa, con praliné y crujiente de pistacho.

Ensaladas

• Ensalada de Tomate y Pistachos — 15,00 €

  Con tomate del bueno, cebolla roja, pistachos escabechados de Villacañas (Toledo) y crujiente de pistacho.
• Ensalada del ABU — 13,00 €

  Lechuga con tomate, cebolla roja, queso manchego rallado y crujiente de jamón.
• Hummus de Remolacha — 12,00 €

  Con crujiente de yuca, ideal para tomarlo como entrante.
• Champiñones Portobello — 12,00 €

  En salsa y salteados en sartén dentro del horno de carbón Josper.
• Ensalada de Pimientos Braseados — 14,00 €

  Pimientos rojos asados en el horno Josper.
• Espárragos Trigueros — 15,00 €

  Espárragos verdes a la Brasa con aceite de pimentón.
• Flor de Alcachofa Braseada al Carbón — 6,00 €

  Confitada a baja temperatura en AOVE, terminada en la Brasa con crujiente de jamón. 1 unidad
• Aguacate al Carbón Estilo ABU — 14,00 €

  Aguacate a la Brasa con huevo poché.

Ibéricos

• Tournedó de Lomo — 20,00 €

  El corte central del lomo ibérico, el más jugoso. 220 g
• Costillar BBQ — 24,00 €

  Asado a baja temperatura durante 24 horas y terminado a la Brasa con nuestra salsa BBQ. 400 g

Cortes Brasa

• Picaña Brasileña — 22,00 €

  Corte brasileño cubierto por una capa de grasa que se derrite en la Brasa. 280 g
• Medallón Amielado — 20,00 €

  Pecho de añoja marinado con mostaza y miel, terminado a la Brasa. 200 g
• Solomillo — 28,00 €

  El corte más noble de nuestras añojas: tierno, delicado y a la Brasa. 250 g
• Machete de Añoja Laqueada — 24,00 €

  Costilla de añoja cocinada a baja temperatura durante 18 horas, terminada a la Brasa y laqueada. 450 g
• T-Bone — 60,00 €

  Solomillo y lomo bajo unidos por el hueso. 600 g
• Alma de Ternera — 39,00 €

  Lomo bajo de ternera añoja con hueso: el chuletón. 500 g
• Entraña a la Brasa — 20,00 €

  Jugosa e intensa, servida poco hecha. 250 g
• Cachopo a la Brasa — 25,00 €

  Relleno de bacon ibérico y queso, con un toque de membrillo. 350 g

Parrilladas

• Parrillada ABU — 60,00 €

  Selección de cortes nobles a la Brasa: picaña de añoja, medallón de ternera añoja amielado, tournedó de lomo ibérico y chorizo, con patatas. 600 g
• Parrillada de Churrasco — 45,00 €

  Churrasco de añoja y chorizo rojo con patatas. 600 g

Hamburguesas

• Chiki Burger — 13,00 €

  120 g de carne 100 % ternera añoja, queso cheddar, salsa de bacon y patatas rústicas.
• Costilla Burger — 19,00 €

  200 g de costilla de añoja a baja temperatura durante 18 h, desmigada, con queso manchego y patatas rústicas.
• Estebita Burger — 15,00 €

  120 g de carne 100 % ternera añoja, queso cheddar, nachos, crema de aguacate y patatas rústicas.

Pescados

• Medio Pulpo al Josper — 27,00 €

  Cocinado a baja temperatura durante 18 horas, tierno por dentro y terminado a la Brasa. Aprox. 380 g
• Salmón en Papillote de Hoja de Plátano — 20,00 €

  Envuelto en hoja de plátano y terminado a la Brasa. Aprox. 200 g
• Zamburiñas al Josper — 15,00 €

  Abiertas al calor del carbón y perfumadas con aceite de albahaca. 4 unidades

Guarniciones

• Puré de Patata — 5,00 €
• Patatas Rústicas — 5,00 €
• Judías Negras — 5,00 €
• Servicio de Pan — 1,00 €

  A petición, por persona.
• Servicio Pan sin Gluten — 2,00 €

  A petición, por persona.
• Salsa Chimichurri — 2,00 €
• Salsa Gaúcha — 2,00 €
• Salsa Picante — 2,00 €

Postres

• Nuestra Tarta de Queso — 7,00 €
• Brownie de Pistacho — 7,00 €
• Mousse de Caipiriña — 7,00 €
• Carlota Cookie — 9,00 €