11 Nudos Madrid
Spanish / Atlantic / Grill in Chueca
Address: Terraza Mercado de San Antón, C. de Augusto Figueroa, 24, 3ª planta, 28004 Madrid
Phone: +34 913 30 02 94
Menu prices: €5–€80 · €€ · Median main: €20 · 43/43 with a published price
Spanish / Atlantic / Grill
EL RITUAL
- Jamón S.R.C. de bellota 100% ibérico — 29 €Ración (80 g)
- Tabla de quesos — 18 €
- Pan de masa madre — 2,5 €/pax
- Pan gallego de masa madre y jamón S.R.C. de bellota 100% ibérico — 5 €/pax
ENTRANTES Y RACIONES CON CARÁCTER
- Ensaladilla de langostinos y pulpo a feira con emulsión de marisco — 14 €
- Croquetas cremosas de jamón S.R.C. (6 ud.) (ENTRANTES Y RACIONES CON CARÁCTER) — 16 €
- Tataki de presa 100% ibérica ahumada con ajo negro y piquillo caramelizado — 22 €
- Cazuela fondante de queso de tetilla y pulpo al aroma de orégano y toque de la Vera — 18 €
- Huevos rotos de Cobardes y Gallinas con jamón S.R.C. — 21 €
- Tortilla de patata estilo Betanzos con salsa de boletus y langostinos — 18 €
- Carpaccio de solomillo de ternera rubia gallega — 24 €
- Tartar de atún rojo — 28 €
- Tartar de solomillo ibérico con pimienta negra tostada y tuétano asado — 24 €
VERDURAS Y ENSALADAS
- Flor de alcachofas con pepitas de jamón crujiente — 15 €
- Tomate de la huerta con burrata y crema de aguacate especiado — 18 €
- Parrillada de verduras de temporada con romesco — 16 €
- Ensalada con lascas de bacalao confitado y aceitunas Kalamata con vinagreta de piquillo — 17 €
- Ensalada de hojas verdes con pimientos asados, tomate ibérico y vinagreta balsámica a la miel — 15 €
A LA BRASA
- Hamburguesa de presa y pluma 100% ibéricas, mermelada de bacon y queso tetilla fondante — 18 €
- Chuleta de vaca Simmental madurada (1 kg aprox.) (2 pax) (A LA BRASA) — 80 €
- Pluma 100% ibérica con chimichurri ahumado — 22 €
- Brochetas de lagarto 100% ibérico con puré de coliflor al toque de parmesano (2 pax) (A LA BRASA) — 26 €
- Lomo de presa 100% ibérica (600 g) (2 pax) (A LA BRASA) — 42 €
- Entrecot de vaca rubia gallega (350 g) (A LA BRASA) — 37 €
- Parrillada de carne 100% ibérica (600 g) (2 pax) (A LA BRASA) — 40 €solomillo, presa y lagarto
PESCADOS
- Lomo de salmón lacado en miel y soja — 18 €
- Pulpo con cremosiño de patata y vinagreta de tinta — 45 €
- Gambones con mantequilla de coral y umami cítrico — 22 €
- Lubina con "allada" (700 g aprox.) (2 pax) (PESCADOS) — 45 €
- Calamar de potera con salsa de soja y ajo negro — 9 €/100g
- Vieiras al carbón sobre leche de tigre al toque de mandarina — 18 €
ACOMPAÑAMIENTOS
- Patatas bastón — 6,5 €
- Pimientos de cristal caramelizados en reducción dulce — 8 €
- Patatas fritas trufadas con parmesano — 8 €
- Boniato asado con mantequilla ahumada de chipotle y lima — 7 €
- Ensalada de lollo rosso y tomate ibérico — 7 €
- Tuétano al fuego con escamas de sal Maldon — 8 €
- Verduras braseadas — 8 €
POSTRES
- Tarta cremosa de queso — 8 €
- Torrija de pan de brioche con crema de café — 8 €
- Fondue de tiramisú — 8 €
- Piña braseada con crema de vainilla y ron Burlanegra — 7 €
- Mousse de limón — 6 €