Yerba Buena

Seasonal Bolivian and international cuisine (Casa Grande Hotel restaurant) in Calacoto

Address: Calle 16 Nº 8009, Calacoto, La Paz, Bolivia
Phone: +59122774000

Menu prices: 42–152 · £££ · Median main: 135 · 20/20 with a published price

Seasonal Bolivian and international cuisine (Casa Grande Hotel restaurant)

Entradas

• Puerros Confitados — Bs. 48

  Gratinados con salsa carbonara, panceta curada y queso Roca del Illimani.
• Carpaccio de Pulpo — Bs. 72

  Cítricos, gel de limón y ensalada de vainitas con sésamo.
• Remolacha — Bs. 42

  En texturas con ricotta, naranja y eneldo, cremoso de nuez pecana y verdes.
• Shakshuka — Bs. 48

  De hongos portobello, huevo escalfado y salsa de tomate.
• Tostas de pan Brioche — Bs. 52

  Ensalada de Quinoa con palta, zucchinis y pak choy. Huevo a baja temperatura y crujiente de jamón tarijeño.

Fondos - Pastas & Arroces

• Risotto — Bs. 88

  De hongos silvestres, chía y romero.
• Sorrentinos — Bs. 88

  Caseros de frutos secos. Pesto templado de tomates deshidratados.
• Arroz meloso — Bs. 98

  Con pato confitado, calabaza, cítricos y lascas de queso maduro.

Fondos - Pescados & Mariscos

• Salmón — Bs. 152

  Confitado, puré de alcachofas y crujientes de langostinos.
• Pejerrey — Bs. 148

  A la plancha, con salsa de alcaparras y gratinado de puerros y queso azul.
• Trucha — Bs. 138

  Del lago con estofado jugoso de langostinos y flores de papa crujientes.
• Surubí — Bs. 128

  Sudado con yuca y aji gusanito.

Fondos - Carnes

• Cochinillo crujiente — Bs. 124

  Asado a baja temperatura, camotes braseados, ensalada verde y pure de manzanas al cardamomo.
• Ojo de Bife — Bs. 138

  Argentino, jugoso con papas chicharrón y tomates asados al orégano.
• Cordero — Bs. 124

  Paletilla braseada, lentejas y zanahorias bebe, labneh ahumado y pan pita.
• Magret de Pato — Bs. 132

  Pechuga asada con salsa estragón, papas nativas en costra salteadas al jerez.

Postres

• Coulant de Chocolate — Bs. 45

  Bizcocho con corazón liquido de chocolate amazónico al 70%, cardamomo y crema de Amaretto.
• Manzanas al Ron — Bs. 42

  Sobre bizcocho de nuez, salsa de caramelo y helado de miel.
• Buñuelos — Bs. 42

  De ricotta con chocolate blanco, salsa de moras y tierra de chocolate.
• Chiboust — Bs. 42

  Ligera crema “Chiboust” aireada con sopa fría de naranja.