Vero Vero
Southern Italian restaurant — Cucina del Sud in Podil
Address: вулиця Іллінська, 18, Київ, Україна
Phone: 044 499 3929
Hours: Щодня 11:00 - 21:30
Prices: 70–1950 · £££ · Median item: 495 · 79/79 with a published price
Southern Italian restaurant — Cucina del Sud
Моцарела Бар
- Буфала — 515 ₴Моцарела ді Буфала — це преміальний італійський сир, виготовлений із молока чорних буйволиць. Має ніжну кремову текстуру, насичений вершковий смак і легку кислинку. Вважається справжнім гастрономічним
- Бурата — 515 ₴Моцарела Бурата - італійський сир з коров'ячого або буйволиного молока, що є чудовим поєднанням моцарели та вершків. Його назва походить від слова burro, що означає «вершкове масло». Кожна кулька є м
- Страчатела — 515 ₴Страчатела — м'який італійський сир, що є сирними нитками, залитими густими вершками. Готується цей сир досить легко. Нарізана на половинки моцарела занурюється в підігрітий до 80 ° С розсіл, а через
- Томати чері з руколою — 305 ₴Свіжі соковиті томати, подані з ароматною руколою. Легка та освіжаюча страва з яскравим природним смаком.
- Песто — 165 ₴Песто - популярний холодний соус італійської кухні на основі оливкової олії, базиліку, пармезану, кедрових горіхів та часнику.
- Печений перець — 275 ₴Болгарський перець перед запіканням маринуємо у спеціях: часнику, чебреці, чорному перці з додавання оливкової олії, оцету бальзамічного та солі.
- В'ялені томати — 295 ₴В'ялені томати мають чудовий смак і велику кількість поживних речовин.В'ялити помідори на сонці придумали в Італії, а вже далі ця ідея поширилася по всьому світу.В'ялені томати вважаються дуже корисни
- Оливки — 295 ₴Оливки Гордаль (Gordal) — це рідкісний іспанський сорт великих, м’ясистих зелених оливок із Севільї. Назва сорту перекладається як «товста» або «жирна» — через їхній значний розмір, що нагадує сливу.
- Артишоки — 315 ₴Артишок -без нього не обходиться практично жодна страва, він багатий на корисні речовини та універсальний у приготуванні. Італійці готують сотні страв із застосуванням артишоків. Наші артишоки марин
Випічка
- Пишна фокача з олією Agrestis — 165 ₴Пухка фокача з італійського пшеничного борошна. Подаємо з оливковою олією Agrestis
- Чіабата солодова, масло з трюфелем — 165 ₴Чіабата з італійського пшеничного борошна, солоду, насіння льону, суміші прованських трав та дріжджів. Подаємо з вершковим маслом із тунцем.
- Грисинi — 150 ₴Традиційні італійські хлібні палички, зазвичай розміром трохи більше олівця. Довгі, тонкі і хрусткі грісіні з тіста на вершковій основі з додаванням пармезану.
- Фокача з розмарином — 225 ₴Традиційна фокача з італійського пшеничного борошна з додаванням оливкової олії, розмарину та морської солі.
- Фокача з песто — 260 ₴Традиційна фокача з італійського пшеничного борошна з додаванням соуса песто
Холодні закуски
- Біф тартар з зеленим салатом — 795 ₴Страва подається з хрустким листям салату бебі-романо та тертим пармезаном у вигляді легкого «снігу». Смак вирізняється балансом пікантності, свіжості та глибоких м’ясних нот.
- Карпачо з яловичини — 650 ₴Тонко нарізана яловичина викладається на часниковий соус та посипається пармезаном у вигляді «снігу». Легка, збалансована страва з акцентом на чистий смак м'яса.
- Тартар з креветок — 670 ₴Ідеальна холодна закуска або легкий стартер. Його свіжість, цитрусові нотки та м’ята підкреслюють характерний солодкуватий смак аргентинських креветок.Аргентинська креветка нарізається тар таром, зап
- Індичка тонато — 515 ₴Ніжну , приготовлену за методом сувид індичку, викладаємо на соус Тонато на основі оливкової олії з яєчними жовтками, в поєднанні консервованого тунця, каперсів, анчоусів та лимонного фрешу. Поверх д
- Карпачо з лосося, авокадо — 715 ₴Свіже філе лосося (слайси), подаються зі стиглим авокадо, соковитими томатами чері , міксом салату та слайсами пармезану. До карпаччо окремо подається апельсиновий соус на основі соус-fresh апельсина,
Брускети
- Брускета з перцем, козячий сир — 495 ₴На підсушений гречаний хліб викладаємо соус песто та маринований запечений перець .Страву довершує м'який козячий сир з оливковою олією.
- Брускета з лососем і томатами — 575 ₴На підсушений гречаний хліб викладаємо крем-сир, в поєднанні з мілко нарізаним анчоусом та гірчицею. Після викладаємо червоні томати та слабосолений лосось.
Салати
- Зелений салат, гарбуз Маринара — 470 ₴Поєднання шпинату та руколи зі свіжим гарбузом в апельсиновому соусі, тонкими слайсами пармезану та хрустким насінням у цукровій пудрі. Доповнюється цитрусовою свіжістю лаймового соусу.
- Яловичий язик, шпинат, пармезан — 570 ₴Салат із ніжним язиком,який замаринований в часниковому соусі , свіжим шпинатом та бебі-романо, доповнений томатами чері та пармезаном.
- Панцанела з креветками в беконі — 670 ₴Соковитий тосканський салат з чотирьох видів томатів в поєднанні з креветками, беконом, шматочками підсушеного хлібу, цибулі, базиліку, анчоусів, бальзамічного оцету та оливкової олії.
- Салат з морепродуктами — 840 ₴Ніжні морепродукти (хвости тигрових креветок, філе мідії, бейбі-кальмар) обсмажуються на оливковій олії з додаванням білого вина, часнику, кропу та вершкового масла. Подаємо з міксом салату мангольд,
Гарячі закуски
- Аранчіні із креветки — 590 ₴Аранчині готуються на основі тигрових та аргентинських креветок із додаванням крем-сиру, креветкової пасти й кропу. Формуються, паніруються в сухарях панко та обсмажуються до золотистої скоринки. Под
Перші страви
- Гарбузовий крем-суп, мус із пармезану — 425 ₴Крем-суп на основі гарбуза з додаванням овочів, яблука, вершків та курячого бульйону. Подається з еспумою з пармезану, насінням у цукровій пудрі, молодим шпинатом та цедрою лайма.
- Рибний бульйон, дорадо, креветки — 515 ₴Бульон готуємо з філе дорадо, креветок, додаємо цибулю порей, стебло селери, моркву , болгарський перець та часник. Подаємо з грінками солодового багету змащеними часниковою олією та петрушкою.
- Бульйон, тортеліні з куркою — 370 ₴Прозорий курячий бульон з тортеліні. Подаємо з подрібненою петрушкою, трюфельною олією та пармезаном.
Домашня паста та ризото
- П'ємонтські тальоліні з чорним трюфелем — 780 ₴Найтонша паста із сімейства тальятелле, не більше 3 мм. Паста готується з додаванням вершкового масла ( на курячому бульйоні). Смак підкреслюють пармезан та трюфельна олія. Доповнюється ароматним ч
- Цибулеве ризото з тартаром із яловичини, чорний трюфель — 890 ₴Інтерпретація класичної італійської страви, де основою виступає рис із глибоким смаком смаженої цибулі. Контрастом до нього стає тартар з яловичини, який додає текстурної різноманітності. Тартар з
- Спагеті Качо е Пепе, гуанчале — 560 ₴Класична римська паста з насиченим сирно-перцевим соусом. Паста власного виробництва на жовтках поєднується з соусом качо е пепе. Зверху на пасту викладаємо кранч із гуанчале. Гуанчале - це італійськ
- Канелоні з яловичиною — 545 ₴Розкішна страва - ніжні канелоні власного виробництва, фаршировані соковитою телятиною. З'єднання насиченого соусу деміглас, ароматного курячого бульйону та вершкового масла надає начинці м'якості та
- Лінгвіні з креветками, базилік — 760 ₴Креветки обсмажені на оливковій олії з додаванням часнику, нарізаний слайсами в поєднанні з тім’яном. Після обсмаження до креветок додаємо баланшовані рожеві томати та вершкове масло. До соусу для
- Спагеті з восьминогом — 815 ₴Спагеті з восьминогом в поєднанні з оливками таджаска та соусом на основі вершкового масла і білого вина.
- Ризото, креветки, шпинат — 640 ₴Ризото готуємо з додаванням свіжого шпинату, вершків, вершкового масла, часнику та пармезану. При подачі викладаємо обсмажені у оливковій олії хвости креветок та поливаємо трюфельною олією.
- Тальятеле Vero Vero — 950 ₴Ніжні морепродукти (креветки, мідії в створках, бебі кальмари) обсмажуємо на оливковій олії додаванням білого вина, анчоусів, вершкового масла, часника, гострої олії та тальятеле. За хвилину до готовн
- Равіолі з кроликом, шавлія — 530 ₴Равіолі-італійські макаронні вироби з тіста з різною начинкою. Сама начинка на равіолі складається з м’яса кролика і соусу бешамель на основі вершків, молока, пармезану та вершкового масла. Подаються
- Ризото з білими грибами — 590 ₴Ризото має ніжну, кремову структуру за рахунок вершкового масла та пармезану, часник для вираженого смакута та білі гриби. Перед подачею до ризотто додаємо мілко нарізану петрушку.
Піца
- Піца з гарбузовим кремом, креветки, козячий сир — 625 ₴Гарбузовий крем із виразними нотами імбиру, лемонграсу та яблука, моцарела, соковиті креветки, козячий сир та м'ята.
- Піца Бьянка з рикотою , чорний трюфель — 870 ₴Піца готується на основі білого соусу, моцарели та вершків. Вона має ніжний та кремовий смак . Завершальним елементом страви є чорний трюфель, що надає страві насичений аромат
- Піца М'ясна з салямі, панчета — 615 ₴На томатній основі з сиром моцарела, салямі Contadino, панчета, цибулею та пармезаном
- Піца Маргарита — 450 ₴Маргарита - це типова наполітанська піца в яку входить свіжі томати пілаті та запікається з базиліком, сиром моцарела та грано падано (пармезан).
- Піца Діабола — 495 ₴Піца на томатній основі з гострою салямі Napoli Piccante та ніжним сиром моцарелою
- Піца Груша, горгонзола — 550 ₴Піца на вершковій основі з моцарелою, зі свіжою грушею та сиром горгонзола Дольче. Відома своїм досконалим поєднанням смаку і аромату.
- Піца Чотири сири — 595 ₴Піца на вершковій основі з чотирма видами сиру: Пармезан, Горгонзола Дольче, Рікотта, Едам. Соус, в основі якого є тваринні вершки, що роблять його м'яким та ніжним, вигідно підкреслює вишукані смаки
- Піца Прошуто кото, гриби — 525 ₴Піца на томатній основі з грибами печериці, прошутто Котто та ароматом трюфеля.
М'ясо
- Філе качки з гарбузовим кремом — 790 ₴Філе качки, приготоване методом sous-vide, подається разом із міксом молодого шпинату та руколи, (заправленим апельсиновим соусом і доповненим апельсиновою цедрою) на гарбузовому кремі.
- Філе міньйон, хрумка картопля — 1100 ₴Філе яловичої вирізки подається з молодою картоплею, яку попередньо відварюємо, злегка придавлюємо та обсмажуємо в олії до хрусткої золотистої скоринки. Доповнюється часниковою олією та свіжою зеленн
- Яловича щока, полента — 670 ₴Тушковані в винному соусі яловичі щоки подаємо з ніжною полентою, соусом Гремолата та зеленим маслом
- Кролик по-лігурійськи, пюре — 750 ₴Тушковану ніжку кролика подаємо з картопляним пюре та бланшованими томатами чері.
Риба та морепродукти
- Філе дорадо, томатна сальса з оливками — 890 ₴Філе дорадо на оливковій олії, подаємо на томатній сальсі з оливками. Склад сальси: рожеві томати, часник, каперси, оливки Bella, томати чері, базилік, вершкове масло, оливкова олія, сіль, цукор.
- Arrosto di Mare — 1950 ₴Вишукана страва з дарів моря: соковите філе дорадо, щупальця кальмара та патагонський кальмар, приготовані на оливковій олії, у ніжному соусі на основі курячого бульйону, вершків та креветкової пасти
- Стейк лосося, кіноа, броколі — 910 ₴Лосось приготовлений на грилі подається з кіноа та броколі, з додаванням вершкового масла.
- Восьминіг з картоплею — 1325 ₴Щупальця восьминога обсмажені на оливковій олії з додаванням картоплі, томатами чері, каперсами, вершковим маслом, часником та чебрецем.
Десерти
- Грушевий фондан — 390 ₴Готуємо десерт на основі білого шоколаду, що забезпечує неймовірну ніжність, з теплою, розплавленою серцевиною, наповненою грушевим конфітюром. Фондан подається у супроводі двох контрастних елементі
- Сицилійські канолі — 360 ₴Традиційні італійські хрусткі трубочки. Начинкою є ніжний ванільний крем на основі сиру Рікотти та легкими нотами цитрусів. Доповнені карамелізованою фісташкою.
- Шоколадний тарт, вишня Амарето — 370 ₴Десерт складається з хрусткого шару горіхового праліне з шоколадом, шоколадного мусу на основі заварного крему, збитих вершків та шоколадно-горіхової пасти, прикрашається вишнею амаретто .
- Класичний тирамісу — 385 ₴Один з найвідоміших італійських десертів, який готуємо на основі сиру Маскарпоне, кави та печива савоярді.
- Фісташковий тирамісу — 385 ₴Тирамісу готуємо на основі маскарпоне та жовтків з додаванням фісташкової пасти , збитих вершків для більш легкої текстури. Палички Савоярді просочені з кави та амаретто.Подаємо з малиновим кюлі та к
- Пана кота, малиновий соус — 380 ₴Класичний десерт родом з Північної Італії, регіон П’ємонт. В її основі — вершки, цукор, ваніль і легка желююча текстура, що створює оксамитову, майже невагому консистенцію. Назва десерту перекладаєт
Домашнє морозиво та сорбети
- Морозиво ваніль — 115 ₴
- Морозиво шоколад — 115 ₴
- Сорбет лимон — 115 ₴
- Сорбет манго — 115 ₴
- Сорбет маракуя — 115 ₴
Дитяче меню
- Молочна вівсяна каша з кіноа (Д) (Дитяче меню) — 270 ₴Поживна вівсяна каша з додаванням відвареної кіноа, зварена на молоці з невеликою кількістю вершкового масла, цукру та солі. Подається з ягодами полуниці та лохини.
- Грисинi (Д) (Дитяче меню) — 70 ₴Традиційні італійські хлібні палички, зазвичай розміром трохи більше олівця. Довгі, тонкі і хрусткі грісіні з тіста на вершковій основі з додаванням пармезану.
- Сирники з ягодами (Д) (Дитяче меню) — 270 ₴Ніжні солодкі сирники, підсмажені на оливковій олії до золотистої скоринки. Подаються зі сметаною та свіжими ягодами — полуницею та лохиною.
- Запечена дорадо з овочами (Д) (Дитяче меню) — 390 ₴Ніжна риба (запечена або парова) з припущеними на вершковому маслі помідорами чері, броколі та морквою бебі.
- Запечений лосось з овочами (Д) (Дитяче меню) — 390 ₴Ніжна риба (запечена або парова) з припущеними на вершковому маслі помідорами чері, броколі та морквою бебі.
- Курячий бульйон з польпете (Д) (Дитяче меню) — 190 ₴Легкий прозорий курячий бульйон з ніжними курячими польпете зі стегна, доповнений пастою на жовтках власного виробництва, броколі та морквою бебі.
- Курячі польпете з картопляним пюре (Д) (Дитяче меню) — 285 ₴Ніжні курячі польпете зі стегна, подані з пухким картопляним пюре з вершковим маслом. Гарнір доповнено броколі та морквою бебі, приготованими на пару.
- Кускус з креветками (Д) (Дитяче меню) — 295 ₴Поживний кус-кус, приготовлений на курячому бульйоні, з додаванням ніжної броколі та моркви бебі. Страва доповнена соковитими креветками й злегка збагачена оливковою олією. Легкий морський акцент у зб
- Маргарита з шинкою (Д) (Дитяче меню) — 290 ₴Апетитна піца з тонким хрустким тістом, фірмовим томатним соусом, ніжною моцарелою та ніжною шинкою прошуто кото. Ідеальний варіант для поціновувачів м’ясних піц.
- Класична Маргарита (Д) (Дитяче меню) — 270 ₴Класична італійська піца з ніжним тістом, ароматним томатним соусом і розтопленим сиром моцарела. Проста але досконала – улюблений вибір прихильників традиційної італійської кухні.
- Салат зі свіжих овочів (Д) (Дитяче меню) — 210 ₴Салат із добірних свіжих овочів — бланшировані чері-помідори, хрумкий огірок та ніжний листовий шпинат, заправлений оливковою олією.
- Спагеті Альфредо з креветками (Д) (Дитяче меню) — 365 ₴Ніжні спагеті з жовткового тіста у вершковому соусі на основі курячого бульйону з додаванням тертого сиру . Соковиті очищені креветки надають страві морського аромату.
- Тортеліні з куркою (Д) (Дитяче меню) — 285 ₴Ароматні тортеліні, подані в ніжному курячому бульйоні з додаванням вершкового масла та посипані тертим твердим сиром.