Mama Manana
Georgian cuisine in Velyka Vasylkivska / City Centre
Address: вул. Велика Васильківська, 44, Київ
Phone: +380682281155
Prices: 65–1810 · £££ · 108/108 with a published price
Georgian cuisine
Хачапурі
- Лаваш тонкий — 100 ₴110 г
- Тоніс пурі — 95 ₴Пухкий грузинський хліб з печі, посипаємо сванською сіллю
- Хачапурі патара Імеретинський — 295 ₴Міні-хачапурі з імеретинським сиром та сулугуні. Діаметр 18 см. Без пальмової олії.
- Хачапурі патара Мегрельський — 310 ₴Міні-хачапурі з подвійним сулугуні та імеретинським сиром. Діаметр 18 см. Без пальмової олії.
- Хачапурі патара Манана — 365 ₴Міні-хачапурі з яловичиною, свининою, сиром сулугуні та свіжим помідором. Подаємо зі свіжою зеленню. Страва може бути гострою. Діаметр 18 см. Без пальмової олії.
- Аджарулі ПАТАРА з перепелиним жовтком — 340 ₴Міні-хачапурі з сиром сулугуні та імеретинським сиром. Тісто готуємо з додаванням Borjomi. УВАГА! На доставку жовток перемішується з сиром! Без пальмової олії.
- Хачапурі по-імеретинськи — 340 ₴Хачапурі з імеретинським сиром та сулугуні. Діаметр 25 см. Без пальмової олії.
- Хачапурі патара з жульєном — 345 ₴Міні-хачапурі з жульєном з білих грибів, печериць, курки та вершків. Запікаємо з сирною скоринкою. Діаметр 18 см. Без пальмової олії.
- Кубдарі з яловичиною та свининою — 380 ₴Пиріг з яловичиною, свининою та спеціями з додаванням цибулі у фарш. Страва може бути гострою. Діаметр 25 см. Без пальмової олії.
- Аджарулі з курячим жовтком — 390 ₴Хачапурі у формі човника з сулугуні, імеретинським сиром та яйцем. Тісто готуємо з додаванням Borjomi. Без пальмової олії.УВАГА! На доставку яйце замішується з сиром
- Аджарулі з перепелиними жовтками — 420 ₴Хачапурі у формі човника з сулугуні, імеретинським сиром та яйцем. Тісто готуємо з додаванням Borjomi. Без пальмової олії.УВАГА! На доставку яйце замішується з сиром
- Хачапурі по-мегрельськи — 410 ₴Хачапурі з подвійним сулугуні та імеретинським сиром. Діаметр 25 см. Без пальмової олії.
- Хачапурі Манана — 440 ₴Хачапурі з яловичиною, свининою, сиром сулугуні та свіжим помідором. Подаємо зі свіжою зеленню. Страва може бути гострою. Діаметр 25 см. Без пальмової олії.
- Хачапурі з жульєном — 460 ₴з білих грибів, печериць, курки та вершків. Запікаємо з сирною скоринкою. Діаметр 25 см. Без пальмової олії.
- Пеновані по-тбіліськи з вершковим кроликом — 440 ₴Трикутник хрусткого листкового тіста з вершковим кроликом, сиром Сулугуні, Бринзою та цибуляю порей. Без пальмової олії.
- Квеліс сахлі з 4 сирами — 470 ₴Хачапурі човник, з сирами сулугуні, імеретинський, брі та пармезан на базиліковому соусі та фісташками. Без пальмової олії.
- Хачапурі по-царськи — 610 ₴з подвійним сулугуні та імеретинським сиром. Діаметр 25 см. Без пальмової олії.
- Хачапурі по-імеретинськи 1 кг — 620 ₴Хачапурі з імеретинським сиром та сулугуні. Без пальмової олії.
- Хачапурі по-мегрельськи 1кг — 755 ₴Хачапурі з подвійним сулугуні та імеретинським сиром. Без пальмової олії.
Хінкалі
- Хінкалі з яловичиною, свининою та кінзою — 235 ₴Хінкалі з яловичиною, свининою та кінзою
- Хінкалі з бараниною — 235 ₴Хінкалі з бараниною та кінзою. Готуємо з гострою аджикою
- Хінкалі з сиром — 235 ₴Хінкалі з вершковим сулугуні
- Хінкалі з індичкою та сиром — 355 ₴Хінкалі з індичкою та сиром
- Хінкалі з жульєном — 355 ₴з білих грибів, печериць, курки, з додаванням сиру сулугуні та вершків
- Хінкалі з бараниною (без зелені) (Хінкалі) — 295 ₴Хінкалі з бараниною. Готуємо з гострою аджикою
- Хінкалі з яловичиною, свининою (без зелені) (Хінкалі) — 295 ₴Хінкалі з яловичиною, свининою
- Хінкалі Том Ям — 515 ₴з морепродуктами (креветки та мідії) у пряному соусі том-ям
- Хінкалі з вершковим кроликом — 555 ₴Хінкалі з вершковим кроликом
Холодні закуски
- Букет свіжої зелені — 170 ₴Кінза, кріп, петрушка та зелена цибуля
- Сир сулугуні з тархуном — 170 ₴Сир сулугуні з тархуном
- Соління з трьох видів помідорів — 210 ₴бочкових зелених, кімчі та квашених
- Хумусовий діп з овочами (100\125\110 г) (Холодні закуски) — 330 ₴Хумус із нуту. Подаємо з бринзою, маринованою сливою, броколі, томатами чері, солодким перцем та шоті.
- Баклажани по-грузинськи (230/75 г) (Холодні закуски) — 370 ₴Запечені баклажани з начинкою з горіхової пасти. Подаємо з томатами кімчі.*Страву формуємо за вагою. Кількість рулетиків може змінюватися в залежності від розміру овочів.
- Свіжі овочі 345/35г — 310 ₴Огірок, помідор, болгарський перець, зелена цибуля, селера; подається з домашнім маслом та сванською сіллю
- Асорті по-грузинськи патара — 395 ₴Баклажани по-грузинськи, запечені перці, фаршировані крем-чізом з часником та кропом, гострий перець цицак.*Страву формуємо за вагою. Кількість рулетиків може змінюватися в залежності від розміру овоч
- Запечені перці з сиром — 300 ₴Рулетики із запеченого болгарського перцю, фаршировані ніжним крем-сиром із кропом і часником. Подаємо з підсмаженим кунжутом і кінзою.*Страву формуємо за вагою. Кількість рулетиків може змінюватися в
- Асорті під вино патара — 465 ₴Бастурма, махан, хамон, сирокопчена шия, грудинка, сулугуні класичний, сулугуні з пажитником, молочний сир качокавало, чурчхела, в'ялена журавлина або гранат, шоті та рукола.
- Асорті по-грузинськи — 465 ₴Баклажани по-грузинськи, запечені перці, фаршировані крем-чізом з часником та кропом, гострий перець цицак.*Страву формуємо за вагою. Кількість рулетиків може змінюватися в залежності від розміру овоч
- Габалінські соління — 395 ₴Квашена капуста, томати солоні червоні та зелені, томати кімчі, цицак, морква по-корейськи, солоні огірки, маринований часник, маринована слива, цибуля марс, зелена цибуля, кінза
- Асорті сирів New — 395 ₴Копчена бринза з волоським горіхом, бринза з базиліком, бринза з паприкою, молочний качокавало, томатний качокавало, сулугуні з пажитником та молочна нитка сулугуні з паприкою. Подаємо з чурчхелою, су
- Асорті під вино — 665 ₴Бастурма, махан, хамон, сирокопчена шия, грудинка, сулугуні класичний, сулугуні з пажитником, молочний сир качокавало, чурчхела, в'ялена журавлина або гранат, шоті та рукола.
- Помідори кім чі у банці — 745 ₴Помідори кім чі у банці
Салати
- Грузинський салат з кінзою з горіховою пастою — 285 ₴Огірок, помідор, цибуля, кінза, заправка з волоських горіхів та спецій
- Грузинський салат з соняшниковою олією — 285 ₴Огірок, помідор, цибуля, кінза, заправка з рослинної олії
- Грузинський салат з горіховою пастою — 285 ₴Огірок, помідор, цибуля, заправка з волоських горіхів та спецій
- Кето — 320 ₴Ніжне куряче філе з морквою під майонезною заправкою. Подаємо з міксом зелені.
- Саамо — 314 ₴3 запеченими баклажанами, міксом зелені, в'яленими томатами, цибулею, часником, спаржевою кваслею, та болгарською бринзою. Інкрустуємо желе з ігристого
- Салат Глехурі з курячою печінкою — 340 ₴Теплий салат з курячою печінкою у світ-чилі соусі, авокадо, руколою, шпинатом, кінзою та лимонно-медовим дресінгом
- Салат Фатуш з курчам тоне у спеціях — 360 ₴свіжою зеленню, маринованою цибулею, томатами, гранатом або в'яленою журавлиною та запеченим перцем. Додаємо хрустики з тонкого лаваша та соус на основі зіри, меду, волоських горіхів та наршарабу
- Салат Глехурі зі слабосолоним лососем — 465 ₴Салат зі слабосолоним лососем, авокадо, руколою, шпинатом, кінзою та медовим дресінгом
Супи
- Домашній суп — 200 ₴Суп з курячим м'ясом, локшиною, морквою, курячим яйцем та свіжим кропом
- Харчо — 255 ₴Грузинський суп з яловичиною, рисом, зеленню (кінза) та спеціями. Страва може бути гострою
- Борщ з яловичим кебабом — 270 ₴червоний український борщ на бульйоні, подаємо з пряними кебабами з яловичини
- Шурпа — 310 ₴Суп з баранини з картоплею, морквою та спеціями. Прикрашається кінзою. Страва може бути гострою
На вогні
- Запечені томати — 110 ₴Запечені томати. *Страву формуємо за вагою. Кількість може змінюватися в залежності від розміру овочів.
- Запечені кабачки — 155 ₴Запечені кабачки. *Страву формуємо за вагою. Кількість може змінюватися в залежності від розміру овочів.
- Запечені печериці — 145 ₴Запечені печериці. *Страву формуємо за вагою. Кількість може змінюватися в залежності від розміру овочів.
- Запечені баклажани — 155 ₴Запечені баклажани. *Страву формуємо за вагою. Кількість може змінюватися в залежності від розміру овочів.
- Запечений перець болгарський — 175 ₴Запечений перець болгарський. *Страву формуємо за вагою. Кількість може змінюватися в залежності від розміру овочів.
- Асорті запечених овочів — 355 ₴Асорті із запечених баклажанів, кабачків, томатів, болгарського перцю та печериць
- Шашлик із курячого стегна — 338 ₴Шашлик із курячого стегна (маринуємо в мацоні з аджикою)
- Люля-кебаб з баранини — 345 ₴Люля-кебаб з баранини та кінзи
- Люля-кебаб із індички з сиром — 324 ₴Люля-кебаб із індички з сиром
- Люля-кебаб з телятини — 314 ₴Люля-кебаб з телятини та кінзи
- Шашлик з телятини — 413 ₴Шашлик з телятини
- Шашлик зі свинного ошийку — 353 ₴Шашлик зі свинного ошийку (маринуємо з аджикою)
- Каре баранини — 578 ₴М'ясо баранини на кістці
- Каре телятини — 518 ₴М'ясо телятини на кістці
- Ребра свинні — 505 ₴Свинні ребра су-від з грузинськими спеціями; подається з картоплею та цибулею-фрі
- Асорті кебабів — 1650 ₴Кебаб з індички, телятини та баранини. Подаємо з картоплею.
- Асорті шашликів — 1810 ₴Свиний ошийок, шашлик із телятини, куряче стегно, люля-кебаб із баранини; подається з зеленню на лаваші з цибулею та соусами Сацебелі та Ткемалі
Гарячі страви
- Месхурі з індичкою — 260 ₴різновид грузинської страви з тіста з начинкою з індички та м'яти. Подаємо з вершковим соусом з пряними нотами сухої аджики,прикрашаємо гранатом.
- Лобіо по-гурійськи — 300 ₴Тушкована червона квасоля зі спеціями, аджикою, томатною пастою та часником. Подаємо з копченими ребрами зі свинини, зернами гранату, маринованою червоною цибулею та кінзою. Страва середньо-гостра.
- Долма — 350 ₴Мариноване виноградне листя, фаршироване міксом фаршу яловичини та свинини. Подаємо на подушці з лабне.
- Оджахурі зі свининою — 330 ₴Смажена свинина з картоплею, цибулею, шампіньонами, часником та свіжою зеленню (з додаванням кінзи)
- Чахохбілі — 360 ₴Курча в соусі зі стиглих томатів, приправлене грузинськими спеціями та свіжою зеленню. Готуємо з часником.
- Чашушулі — 370 ₴Соковита свинина, тушкована в ароматному томатному соусі зі спеціями, цибулею, часником та кінзою. Готуємо за кахетинським рецептом.
- Чкмерулі у вершковому соусі — 414 ₴Cмажена курка у вершковому соусі з часником і спеціями
Гарніри
- Смажена картопля по-кавказьки — 160 ₴з прованськими травами, сванською сіллю та сухою аджикою
Соуси
- Аджика з помідорами — 80 ₴Солодка аджика із томатів з додаванням гострого стручкового перцю.
- Аджика з цицаком — 65 ₴Соус із гострого червоного перця з цицаком. Страва може бути дуже гострою
- Аджика по-грузинськи — 65 ₴Гостра аджика із червоного перцю. Страва може бути дуже гострою
- Аджика по-гурійськи — 65 ₴Соус із гострого червоного перця. Страва може бути гострою
- Кетчуп 30г — 65 ₴30 г
- Масло з часником — 65 ₴30 г
- Наршараб — 65 ₴Соус із гранатового соку
- Мацоні з часником 30г — 75 ₴30 г
- Сацебелі — 75 ₴Томатний соус з зеленню
- Ткемалі — 75 ₴Сливовий кисло-солодкий соус
- Соус вершково-базиліковий — 90 ₴Краще смакує до долми
- Мацоні — 105 ₴Грузинський йогурт
- Аджика з помідорами 200г — 200 ₴Солодка аджика із томатів з додаванням гострого стручкового перцю.Баночка 200гр
- Аджика з цицаком 200г — 200 ₴Соус із гострого червоного перця з цицаком. Страва може бути дуже гострою.Баночка 200гр
- Аджика по-грузинськи 200г — 200 ₴Гостра аджика із червоного перцю. Страва може бути дуже гострою.Баночка 200гр
- Аджика по-гурійськи 200г — 200 ₴Соус із гострого червоного перця. Страва може бути гострою.Баночка 200гр
- Наршараб 200г — 200 ₴Соус із гранатового соку.Баночка 200гр
- Сацебелі 200г — 165 ₴Томатний соус з зеленню.Баночка 200гр
- Соус вершково-базиліковий 200 г — 220 ₴Баночка 200гр
- Ткемалі 200г — 235 ₴Сливовий кисло-солодкий соус.Баночка 200гр
Десерти
- Мацоні з медом та волоським горіхом — 140 ₴Грузинський йогурт з медом та волоським горіхом
- Мацоні з м'ятою та медом — 140 ₴Грузинський йогурт з м'ятою та медом
- Золоті горішки — 245 ₴з солоною карамеллю і дорблю
- Багратіоні — 275 ₴Домашній наполеон з кремом із козиного молока. Подаємо з підсмаженим кунжутом.
- Чурчхела — 255 ₴Традиційний грузинський десерт з волоських горіхів у вишневому соці
- Джара-кейк — 335 ₴з медовими коржами, вишневим конфі, фісташками та двома видами крему – фісташковим крем-чізом та сметанним
Меню від Шефа
- Аджапсандалі зі страчателою — 274 ₴Запечені баклажани та болгарський перець, тушковані з томатами у власному соку, цибулею та грузинськими спеціями. Доповнюємо картоплею по-кавказьки, страчателою, кінзою та трюфельною оливковою олією.
- Чкмерулі з картоплею — 300 ₴Смажене курча з рум'яною скоринкою, тушковане у вершковому соусі з часником. Доповнюємо відвареною картоплею, паприкою та мікрогріном.
- Пеновані зі шпинатом, сиром та в‘яленими томатами — 340 ₴Листкове тісто з начинкою з бринзи, сулугуні, крем-сиру, в'ялених томатів і шпинату. Доповнюємо свіжим шпинатом та волоськими горіхами.