Ambia
Cocina contemporánea sin fronteras in Zona 14
Address: 10a Avenida 5-49 zona 14, 01014, Ciudad de Guatemala
Phone: Email: info@ambia.com.gt
Hours: Lunes a Martes: 12pm a 3pm y 6pm a 10pm; Miércoles a Sábado: 12pm a 10pm; Domingos: 12pm a 3:30pm
Menu prices: 59–599 · £££ · Median main: 279 · 45/45 with a published price
Cocina contemporánea sin fronteras
SOPAS Y ENSALADAS
- César al Carbón — Q109Lechuga a la parrilla, pechuga de pollo, zucchinis asados, tomate, queso pecorino, aderezo de anchoas.
- Consomé de Res — Q109Estilo Mexicano, reducción de jugos, asado de tira, aguacate, picante de la casa, limón.
- Sopa de Tomate — Q59Tomate deshidratado, crostini de focaccia, alioli de Parmigiano Reggiano.
DEL MAR
- Salmon Black — Q189A la plancha, coleslaw, tapioca roja, croquetas de garbanzo, manzana caramelizada.
- Pulpo al Carbón — Q229Origen Español, papas rostizadas, alioli de cebolla quemada.
- Róbalo Caponata — Q229Tomate cherry, aceituna kalamata, alcaparras, frijol blanco, balsámico, aceite de oliva.
- Camarones al Ajo — Q259Salsa de ajo confitado, cebada, aceituna kalamata, alcaparras, tomate.
- Róbalo Mediterráneo — Q229Salsa a base de vino blanco y toque de ajo, pure de ayote, broccolinis a la parrilla.
- Langosta Raclette — Q395Pasta larga artesanal, queso raclette, aceite de ajo, bonito flakes.
CARNES & AVES
- Beef Short-Rib — Q27912oz, asado de tira con hueso, cocción 48hrs, barbacoa de romero, frijol blanco, chorizo Español, queso feta.
- Ribeye Sinaloa — Q49920oz, salsa de miltomates, salsa tatemada, picante, cebollas quemadas.
- Veal Shank — Q399Corte Ossobuco 12oz, cocción lenta en sus jugos, pasta orzotto con queso de cabra, salsa de autor agridulce.
- Tagliata Wagyu — Q299Corte puyazo, alioli de horseradish, salsa matcha de maní, alcachofa.
- Ambia Burger — Q159Torta de lomito-puyazo-entraña, queso suizo, gorgonzola, salsa de trufa blanca, tocino, cebollas caramelizadas, hongos, papas fritas caseras.
- Bisteca (Para compartir) (CARNES & AVES) — Q5992lbs. de corte importado con hueso, papas al ajo, cebollas asadas, salsa de autor.
- Lomitos — Q229Salsa Cuatro pimientas o Chipotle, acompañado de vegetales o papas fritas caseras.
- Entraña — Q279Vegetales confitados, coulis de zanahoria.
- Lomito Zacapa — Q279Salsa a base de ron, costra de café, risotto cuatro pimientas, perfume de Zacapa, aceite de trufa.
- Pato Ahumado — Q239Corte magret, cebada cremosa, queso gorgonzola, reducción de café rostizado, hongo ostra, aceite de trufa.
- Lomito de Autor — Q239Cebollas asadas, salsa a base de reducción de jugos de carne, milhoja de papa gratinada.
PASTAS
- Frutos del Mar — Q169Pasta larga, reducción de crustaceos y vino blanco, mariscos de temporada.
- Pad Thai — Q159Stir-fry, fideos de arroz, camarón, pollo, retoño de soya, sriracha, maní, huevo, cebollín salsa Thai.
- Spaghetti alla Burratina — Q179Mini Burrata, jamón Ibérico, pesto de pistacho, ajo, queso parmesano, tomate deshidratado.
- Gnocchis Pepe e Cacio — Q149Rellenos de queso de cabra, salsa de queso, pimienta con aceite de chile cobanero.
ENTRADAS
- Carpaccio de Res — Q109Aceite de trufa blanca, queso Parmigiano Reggiano, crumble de mostaza, alcaparras, puerro frito.
- Coliflor César — Q119Asada, aderezo cremoso de anchoas, queso parmesano, queso pecorino.
- Tacos de Lechón — Q209Tres tortillas artesanales de maíz, lechón cocinado en sus jugos, salsa de cilantro, aguacate.
- Quesadillas de Pato — Q99Salsa de maní, queso artesanal, menta, mayonesa de chipotle.
- Croquetas Catalanas — Q89Chorizo Ibérico y extremeño, jamón curado, alioli de piquillos, ajo rostizado.
- Dumplings Marroquís — Q139Rellenos de cordero, salteados, aceite de chiles, salsa de yogurt.
- Tartar Ahumado — Q159Lomito importado, chirmol de alcaparras, horseradish, queso parmesano, papalinas.
- Foie de Hongos — Q119Pate de setas, cebolla caramelizada, trufa de verano, pan de la casa.
- Sliders Short Rib — Q149Barbacoa de romero, queso chancol, alioli de horseradish, cebolla, cilantro.
- Carnitas Alaska — Q119Pork belly, adobo clásico, mousseline de aguacate, gastrique de jalapeño.
- Tabla de Quesos — Q209Queso gorgonzola, Brie, Mozzarella, Raclette, frutas del día, tomate cherry, aceitunas, pepinillos, pecanas caramelizadas.
ENTRADAS DEL MAR
- Tostadas Trilogía — Q119Pescado blanco, pulpo y atún con aguacate, cebolla, pepitoria, matcha picante de maní.
- Tiradito de Salmón — Q129Salsa a base de maracuyá, ají amarillo, infusión de coco, pimienta rosada, aguacate, pepitoria, cebolla morada.
- Rock Shrimp — Q99Camarones tempurizados, mayonesa casera de curry rojo, toque picante.
- Tuna Crispy — Q129Arroz de sushi frito, atún importado, salsa sriracha artesanal.
- Carpaccio de Tomate // Boquerones — Q139Tomates heirloom, anchoa blanca, alcaparrones, queso parmesano, aceite de ajo.
- Tartar de Atún Ándale — Q139Mousse de aguacate, piña flambeada en tequila, aderezo de achiote.
- Butter Truffle Roll — Q149Tela de arroz, surimi, mantequilla clarificada, salsa trufada.
- Aguachile Mar Rojo — Q119Camarón, aguacate, pepino, salsa de chiles, base de maní, picante, acompañado de tostaditas.
- Maguro Spicy Roll — Q139Atún aleta amarilla, kanikama, chilli oil, salsa de anguila, aguacate, bonito flakes.
- Camarones Mar Negro — Q119Salsa aguachile tatemada, pepino, tomate, cebolla.