Dolnozemská

Traditional Slovak tavern cuisine in Old Town – Panská

Address: Pánska 248/7, 811 01 Bratislava
Phone: +421 903 816 122
Hours: Mon–Thu 10:00–22:00, Fri–Sat 10:00–00:00, Sun 10:00–22:00

Prices: €6.50–€30 · €€ · Median item: €18 · 22/22 with a published price

Traditional Slovak tavern cuisine

Starters

• Dolnozemský tatarák s domácim chlebíkom — €15

  100g — Dolnozemský beef tartare with egg yolk, served with toasts from our homemade bread | 1, 3, 10
• Nami údené kačacie prsia servírované s vínovou omáčkou, miešaným šalátom a domácim chlebom — €14

  120g — Our smoked duck breast served with red wine sauce, mixed salad and homemade bread | 1, 12
• Grilovaný kozí syr na červenej repe, preliaty medovou omáčkou, vlašské orechy, miešaný šalát — €12

  120g — Grilled goat cheese on beetroot, honey glaze, walnuts, mixed salad | 7, 8

Soups

• Silný slepačí vývar s domácou cestovinou — €6.50

  300ml — Rich chicken broth with vegetables and homemade noodles | 1, 3, 9
• Fazuľová polievka „Jokai“ s koreňovou zeleninou a údeným mäsom — €7

  300 ml — Jokai-style bean soup with root vegetables and smoked meat | 1, 7, 9
• Tekvicový krém s praženými semiačkami a tekvicovým olejom — €6.50

  200ml — Creamy pumpkin soup with roasted pumpkin seeds and pumpkin oil | 1, 7

Main Courses

• Divinový guláš na burgundský spôsob, domáca karlovarská knedľa, sušené slivky, crème fraîche a nakladanou cibuľkou — €20

  250g — Burgundy-style venison goulash served with homemade Carlsbad dumplings, dried plums, crème fraîche and pickled onion | 1, 3, 7, 10
• Konfitované kačacie stehno s dusenou červenou kapustou a domácou lokšou — €22

  350g — Confit duck leg with braised red cabbage and homemade potato lokša (flatbread) | 1, 3, 7
• Bratislavský bravčový rezeň so slovenským zemiakovým šalátom — €20

  250g — Bratislava pork schnitzel with Slovak potato salad | 1, 3, 7
• Dolnozemská sárma podávaná s klobáskou a domácim chlebíkom — €15

  200g — Dolnozemska sarma served with sausage and homemade bread | 1, 3, 7
• Srnčí chrbát s jemnou šípkovou omáčkou a chrumkavým zemiakovým koláčom — €30

  250g — Venison loin with rosehip sauce and crispy potato cake | 1, 3, 7
• Pomaly pečené baby kuriatko so zemiakovou kašou a tymiánovou omáčkou — €17

  450g — Slow-roasted baby chicken with mashed potatoes and thyme sauce | 7
• Tradičné domáce Bryndzové halušky so slaninkou z mangalice — €14

  300g — Traditionals potato dumplings with bryndza sheep cheese and bacon | 1, 3, 7
• Krémové tekvicové rizoto so sous-vide bravčovou panenkou, servírované so strúhaným parmezánom — €17

  250g — Pumpkin risotto served with a sous vide pork tenderloin, parmesan cheese | 7
• Grilovaný zubáč na krémových gnocchi s petržlenovým olejom a opečenou cibuľkou — €18

  200g — Grilled pikeperch on creamy potato gnocchi, drizzled with parsley oil and topped with crispy onion | 1, 3, 4, 7
• Bulgur s grilovanou sezónnou zeleninou, údeným slovenským tofu a granátovým jablkom — €15

  250g — Bulgur with grilled seasonal vegetables, smoked Slovak tofu and pomegranate (veggie) | 1, 6
• Sezónny šalát s bryndzou, hruškou a vlašskými orechmi, preliaty šípkovou omáčkou — €15

  300g — Seasonal salad with bryndza cheese, pear and walnuts, drizzled with rosehip sauce | 7, 8
• Burger s trhaným kačacím mäskom, karamelizovaná cibuľka, slanina, dvojitý cheddar, podávaný v domácej žemli so steakovými hranolkami — €20

  250g — Pulled duck burger with caramelized onions, bacon, double cheddar, served in a homemade bun with steak fries | 1,3,7,10,11
• Grilovaný rump steak preliaty BBQ redukciou, servírovaný s rozmarínovými pečenými zemiakmi, baby cibuľkami a pečenou paradajkou — €27

  200g — Grilled rump steak with BBQ reduction, rosemary roasted potatoes, baby onions and grilled tomato | 7

Desserts

• Jablkovo-škoricová tortička s horúcim vanilkovým pudingom a karamelom — €7

  140g — Apple-cinnamon cake with hot vanilla pudding and caramel | 1, 3, 7
• Tradičné domáce makové šúľance s horúcim maslom a slivkovým lekvárom — €7

  160g — Homemade poppy seed dumplings with hot butter and plum jam | 1, 3, 7
• Vínom marinovaná hruška s mascarpone, servírovaná s karamelizovanými orieškami — €7

  120g — Wine-marinated pear with mascarpone, served with caramelized nuts | 7, 8